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Médaillons de porc et patates douces

80 Évaluations
78% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
330 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Diabète

Ingrédients

2 patates douces/sucrées, pelées et coupées en morceaux de 1,5 cm 360 g
1 gousse ail, émincé
1 filets de porc, coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur 300 g
1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
1 c.à thé beurre non salé 5 g
1 pincée piment de Cayenne 0.4 g
3/4 c.à thé origan séché 0.4 g
1/3 tasse jus de pamplemousse 85 mL
1/3 tasse eau 85 mL
4 c.à thé menthe fraîche, hachée 4 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
4 c.à thé pignons (noix de pin) [facultatif] 10 g

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer la viande et la garder au chaud pendant la cuisson des patates.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Couper les patates douces en morceaux d'environ 1,5 cm de côté. Hacher finement l'ail.
  2. Couper chaque filet en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Saler et poivrer. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les tranches jusqu'à ce que bien dorées, soit environ 4 min par côté. Retirer les morceaux et les réserver sur une assiette au four.
  3. Ajouter l'ail et le piment de Cayenne dans la poêle, cuire 1 min en brassant. Ajouter les patates douces et l'origan, faire sauter 2 min en brassant. Verser le jus de pamplemousse et l'eau dans la poêle et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les patates soient tendres, environ 12 min.
  4. Remettre la viande dans la poêle et chauffer à fond 2-3 min. Saupoudrer de pignons (facultatif) et de menthe hachée. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (290g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

7 g

10 %

Saturatés 2.4 g
+ Trans 0.2 g

13 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

15 g

Protéines

35 g

Vitamine A

251 %

Vitamine C

71 %

Calcium

6 %

Fer

19 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Folacine, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Vitamine E
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits ½
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

80 Évaluations (50 sans texte ) 78% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
MaSan
06 octobre, 2015

Je n'ai pas aime et ma conjointe non plus. Le gout de pamplemousse est beaucoup trop present. A ne pas refaire pour nous.

Utile 0
Tigerplante
24 juin, 2015 | Referait cette recette

Omettre la menthe

Utile 0
Lysdor123
09 octobre, 2014 | Referait cette recette

La patate douce dans cette recette est vraiment une bonne idée, le goût est parfait avec le porc. Par contre, mon mari n'aime cette patate, alors j'ai divisé la quantité de la patate douce en deux et j'ai mis des morceaux de pommes de terre ordinaires pour lui.

Utile 0
FamilleDubois
23 janvier, 2016 | Referait cette recette

Nous avons aimé, mais ça n'a pas fait la majorité. Sur 5, 2 n'ont pas aimé les patates douces, 1 était mitigé et les deux autres ont adoré! En préparant le repas, je me doutais qu'il y aurait des "indécis" face aux patates douces et pour les faire passer, je les ai pilées en rectifiant l'assaisonnement et en ajoutant un peu de beurre non salé pour l'onctuosité. Donc, après la cuisson des patates, tel qu'indiqué dans la recette, je les ai retirées pour les mettre dans un bol (sans le bouillon) et les piler. Ensuite, j'ai mis les médaillons dans le bouillon, lequel j'ai épaissi avec un peu de farine délayé dans du bouillon de poulet. Un vrai délice! Unanimité pour les médaillons! Pour les patates douces, elles étaient bonnes, mais quand un est FAN de patates, c'est à apprivoiser!!!! Ceci dit, dans les potages, les patates douches passent toujours!

Utile 0
jpchaput
27 avril, 2014

Simple et bon.

Utile 0

Évaluations

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emilie116
03 décembre, 2010 | Referait cette recette

Bonne recette, mais ajoutez du sel aux patates douces (même si on ne le mentionne pas dans la recette), sinon ça risque de ne pas être mangeable. Je l'ai faite avec de la menthe et du pamplemousse frais, avec un peu plus de cayenne et d'ail qu'indiqué. Je pense que de substituer le jus de pamplemousse par du jus d'orange tel que suggéré par certains risque de donner une recette vraiment trop sucrée vu que les patates douces le sont déjà. S'assurer aussi de bien saisir le porc à feu vif au début puis baisser le feu, pour qu'il soit bien grillé (pas comme la photo...) et à la fois cuit à l'intérieur. Et finalement, c'était très bon dans le lunch le reste de la semaine, même après avoir été congelé.

Utile 4
thonic
08 mars, 2009

Je n'avais pas de jus de pamplemousse, j'ai remplacé par du jus d'orange et citron, j'ai ensuite épaissi la sauce avec de la fécule de maïs. Les jeunes n'ont pas aimé la patate douce.

Utile 4
mscordeau
06 mars, 2009

J'ai trouvé ça sec et peu goûteux. Pour ceux qui veulent s'y risquer, ne pas faire cuire le porc aussi longtemps que ce qui est écrit.

Utile 4