Méli-mélo de laitues et pamplemousse

Méli-mélo de laitues et pamplemousse

Le goût poivré du cresson se mêle ici agréablement à la douceur du fenouil, à l'acidulé du pamplemousse et au piquant des radis.

4 portions
Préparation 15 min

270 calories par portion 


Ingrédients

1/2 laitue romaine   280 g
2/3 bouquet cresson   80 g
2/3 fenouils, émincés   240 g
4 radis, émincés   60 g
2 pamplemousses   600 g
2 gousses ail, pressé et émincé    
2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme)   30 mL
2 c.à thé moutarde de Dijon   10 mL
1/3 tasse huile d'olive extra vierge   85 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
40 g fromage parmesan, en tranches très minces    

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le fenouil et les radis.

Méthode

  1. Laver et essorer la laitue romaine. Déchirer les feuilles avec les mains en petits morceaux et les mettre dans un saladier. Laver et essorer le cresson, en éliminant les tiges les plus grosses, puis le mettre dans le saladier. Éliminer les fanes du bulbe de fenouil. Trancher le fenouil et les radis le plus mince possible à l'aide d'une mandoline et les ajouter à la salade. Réserver.
  2. Peler à vif le pamplemousse à l'aide d'un couteau bien aiguisé et prélever les quartiers. Faire cette opération sur un petit bol pour y récolter le jus. Presser les restes de pamplemousse pour en faire ressortir le jus. Réserver les quartiers.
  3. Presser et émincer l'ail, puis l'ajouter au petit bol. Y verser le vinaigre, la moutarde et l'huile. Saler et poivrer. Battre à l'aide d'une fourchette pour émulsionner le tout. Verser cette vinaigrette sur la salade. Touiller et distribuer le tout sur les assiettes individuelles. Ajouter sur chaque assiette les quartiers de pamplemousse et de fines tranches de parmesan, découpées à la mandoline ou à l'aide d'un couteau éplucheur. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (250g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

23 g

35 %

saturés 4.5 g
+ trans 0 g

22 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

240 mg

10 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

6 g

Protéines

6 g

Vitamine A

80 %

Vitamine C

90 %

Calcium

20 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ½ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Calcium, Fibres
Excellente source de :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :
Os en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Élevée en calcium | Élevée en fibres | Halal | Os en santé | Végétarienne | Sans cuisson

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