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Méli-mélo de laitues et pamplemousse

19 Évaluations
89% referaient cette recette

Le goût poivré du cresson se mêle ici agréablement à la douceur du fenouil, à l'acidulé du pamplemousse et au piquant des radis.

Préparation : 15 min
270 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Os en santé

Ingrédients

1/2 laitue romaine 280 g
2/3 bouquet cresson 80 g
2/3 fenouils, émincés 240 g
4 radis, émincés 60 g
2 pamplemousses 600 g
2 gousses ail, pressé et émincé
2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 30 mL
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 mL
1/3 tasse huile d'olive extra vierge 85 mL
40 g fromage parmesan, en tranches très minces
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le fenouil et les radis.

Méthode

  1. Laver et essorer la laitue romaine. Déchirer les feuilles avec les mains en petits morceaux et les mettre dans un saladier. Laver et essorer le cresson, en éliminant les tiges les plus grosses, puis le mettre dans le saladier. Éliminer les fanes du bulbe de fenouil. Trancher le fenouil et les radis le plus mince possible à l'aide d'une mandoline et les ajouter à la salade. Réserver.
  2. Peler à vif le pamplemousse à l'aide d'un couteau bien aiguisé et prélever les quartiers. Faire cette opération sur un petit bol pour y récolter le jus. Presser les restes de pamplemousse pour en faire ressortir le jus. Réserver les quartiers.
  3. Presser et émincer l'ail, puis l'ajouter au petit bol. Y verser le vinaigre, la moutarde et l'huile. Saler et poivrer. Battre à l'aide d'une fourchette pour émulsionner le tout. Verser cette vinaigrette sur la salade. Touiller et distribuer le tout sur les assiettes individuelles. Ajouter sur chaque assiette les quartiers de pamplemousse et de fines tranches de parmesan, découpées à la mandoline ou à l'aide d'un couteau éplucheur. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (250g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

23 g

35 %

Saturatés 4.3 g
+ Trans 0 g

22 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

240 mg

10 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

6 g

Protéines

6 g

Vitamine A

83 %

Vitamine C

94 %

Calcium

18 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Fibres
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 4 ½

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Évaluations des membres

19 Évaluations (13 sans texte ) 89% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
LynneCW
18 août, 2011 | Referait cette recette

Rappelle la salade César!

Utile 1
joedube
18 novembre, 2010

Très bon, une façon originale d'apprêter le fenouil.

Utile 0
Mariane
03 janvier, 2010 | Referait cette recette

Je la trouve parfaite comme elle est; je la refais souvent!

Utile 0
fream
06 juillet, 2009 | Referait cette recette

Faite sans vinaigrette (manque de temps), sans ail ni radis (oubliés!) et sans cresson (pas disponible à l'épicierie)... J'ai aussi ajouté des noix de pin grillées. Très bon!

Utile 0
Catpeace
13 janvier, 2009 | Referait cette recette

Excellent!

Utile 0

Évaluations

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bil49
14 novembre, 2008

Je trouvais le goût de la vinaigrette trop prononcé

Utile 2
LynneCW
18 août, 2011 | Referait cette recette

Rappelle la salade César!

Utile 1
joedube
18 novembre, 2010

Très bon, une façon originale d'apprêter le fenouil.

Utile 0