Mijoté de veau et légumes

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Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 15 min
320 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

2 carottes, coupées en morceaux de 2 cm 200 g
3 pommes de terre, coupées en morceaux de 2 cm 600 g
1 kg rôti de palette de veau
1 c.à soupe Huile infusée à l'ail 15 mL
2 c.à thé herbes de Provence 2 g
2/3 tasse eau 170 mL
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Avant de commencer

Un autocuiseur vous sera fort utile pour réduire le temps de cuisson de 1 h 15 min à 25 min.

Méthode

  1. Préparer les légumes: éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Laisser la viande entière.
  2. Faire chauffer l'huile infusée à l'ail à feu moyen dans l'autocuiseur ou dans une casserole à fond épais. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés, environ 8 min. Saler et poivrer la viande, puis la retirer de la casserole et réserver.
  3. Ajouter les légumes dans l'autocuiseur ou casserole et sauter pendant 2-3 min. Ajouter les herbes de Provence. Saler et poivrer au goût. Ajouter environ 1 cm d'eau, puis remettre la viande dans l'autocuiseur ou casserole.
  4. Si vous disposez d'un autocuiseur, couvrir, fermer et faire monter en pression (Suivre les indications du fabricant pour déterminer quand l'autocuiseur atteint la haute pression). Cuire 20-25 min. Si vous ne disposez pas d'un autocuiseur, couvrir, baisser le feu et mijoter environ 1 h 15 min.
  5. Servir la viande et les légumes avec le jus de cuisson.

Observations

On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et le réchauffer à feu moyen-doux au moment de servir.

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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

8 g

13 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

140 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

29 g

10 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

2 g

Glucides nets

25 g

Protéines

32 g

Vitamine A

55 %

Vitamine C

31 %

Calcium

6 %

Fer

15 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Manganèse, Vitamine E
Low  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Chantal R.
30 novembre, 2019 | Referait cette recette

À la suggestion du boucher de la boucherie "Ça va barder", j'ai fait cette recette avec une macreuse de boeuf. Cette pièce est beaucoup moins grasse qu'un rôti de palette et plus savoureuse. Elle supporte la cuisson lente. Au bout de 3 heures, la viande fondait dans la bouche. Un vrai délice! Je n'ai pas fait sauter les légumes et je les ai ajoutés directement environ 1 heure avant la fin de la cuisson pour ne pas qu'ils soient trop cuits.

Utile 1
Floh
14 novembre, 2017 | Referait cette recette

C'est une recette très simple à réaliser et qui peut se préparer à l'avance car se réchauffe facilement.

Utile 1

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