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Morue aux champignons et au céleri-rave

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Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
330 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive, et un peu pour la lèchefrite 30 mL
1/4 céleri-rave, tranché 160 g
5 champignons de Paris (blancs), tranchés 70 g
1 gousse ail, émincé ou pressé
400 g filet de morue
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
1/3 tasse tomates en conserve (en dés) 90 g
1/4 tasse eau 65 mL
2 1/4 c.à thé chapelure 6 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Huiler légèrement une lèchefrite ou plat rectangulaire, assez profond et allant au four.
  2. Préparer le céleri-rave et les champignons. Couper les champignons en tranches de 4-5 mm et les réserver. Peler le céleri-rave et le couper en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur. Bouillir pendant 5-7 min jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre mais pas complètement cuit, et disposer ensuite les tranches sur la lèchefrite. Réserver.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon, à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé 1 min, en remuant. Ajouter les filets de morue, les sauter 2 min par côté, puis les déposer sur les tranches de céleri-rave. Réserver.
  4. Remettre le poêlon sur le feu. Y ajouter la base d'ail et persil et les champignons tranchés. Les faire revenir 4-5 min à feu moyen, puis les ajouter dans la lèchefrite autour du poisson. Ajouter les tomates en dés, l'eau, saler et poivrer. Saupoudrer de chapelure et placer au centre four.
  5. Compter 12-15 min de cuisson pour un filet de 2 à 3 cm d'épaisseur. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  6. Servir sur les assiettes chaudes, en arrosant avec le jus de cuisson.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (340g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

14 g

22 %

Saturatés 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

260 mg

11 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

1 g

Protéines

38 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

22 %

Calcium

7 %

Fer

14 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 2 portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C
Bonne source de  :
Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 2 ½

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