Vivaneau grillé avec trempette à la mangue

Vivaneau grillé avec trempette à la mangue

Il n'y a pas besoin d'ajouter d'huile à cette trempette tropicale où les saveurs de la mangue, de la coriandre, du chili et du gingembre se marient heureusement.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 12 min

180 calories par portion 


Ingrédients

2 vivaneaux, entier, bar, ou barramundi , nettoyés   1.5 kg
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1/2 mangues, mûres   150 g
1/2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée   1 g
1 c.à soupe gingembre frais, râpé   14 g
1/4 piments rouges séchés   0.1 g
1 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus   1/2 lime

Avant de commencer

Le poisson peut être cuit soit au four, soit sur le barbecue.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la trempette en purée.

Méthode

  1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entailler la surface des poissons 3 fois de chaque côté pour une cuisson uniforme. Badigeonner d'huile d'olive, puis déposer sur le gril moyen-chaud et cuire 12-15 min, en badigeonnant à l'occasion et en retournant les poissons une seule fois. Comme alternative, on peut cuire les poissons au four, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant et cuire environ 6-7 min par côté. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer.
  2. Pour la trempette: peler la mangue, séparer la chair du noyau et la déposer dans la tasse du mélangeur. Hacher grossièrement les feuilles de coriandre, râper le gingembre et hacher finement le piment rouge. Les ajouter dans la tasse, y verser le jus de lime et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une purée uniforme.
  3. Servir les poissons accompagnés de la trempette.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

7 g

10 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

45 mg

Sodium

55 mg

2 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

4 g

Protéines

25 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

15 %

Calcium

4 %

Fer

2 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine E
Excellente source de :
Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Élevée en vitamine D | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Barbecue/Gril | Pâques

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