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Vivaneau grillé avec trempette à la mangue

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Il n'y a pas besoin d'ajouter d'huile à cette trempette tropicale où les saveurs de la mangue, de la coriandre, du chili et du gingembre se marient heureusement.

Préparation : 10 min Cuisson : 12 min
180 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 vivaneaux, entier, nettoyés 1.5 kg
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1/2 mangues 150 g
1/2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée 1 g
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
1/4 piments rouges séchés 0.1 g
1 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 1/2 lime
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Le poisson peut être cuit soit au four, soit sur le barbecue.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la trempette en purée.

Méthode

  1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entailler la surface des poissons 3 fois de chaque côté pour une cuisson uniforme. Badigeonner d'huile d'olive, puis déposer sur le gril moyen-chaud et cuire 12-15 min, en badigeonnant à l'occasion et en retournant les poissons une seule fois. Comme alternative, on peut cuire les poissons au four, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant et cuire environ 6-7 min par côté. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer.
  2. Pour la trempette: peler la mangue, séparer la chair du noyau et la déposer dans la tasse du mélangeur. Hacher grossièrement les feuilles de coriandre, râper le gingembre et hacher finement le piment rouge. Les ajouter dans la tasse, y verser le jus de lime et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une purée uniforme.
  3. Servir les poissons accompagnés de la trempette.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (130g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

7 g

10 %

Saturatés 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

4 g

Protéines

25 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

17 %

Calcium

4 %

Fer

2 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine E
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

3 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
joedube
19 juin, 2011 | Referait cette recette

Absolument excellent ! la marinade a fait un hit chez moi ! j'avais cependant remplacé les piments forts par de la cayenne...

Utile 0
CarlaBruni
19 mai, 2010 | Referait cette recette

On cherchait une recette de poisson au BBQ, et voilà une belle découverte. La trempette à la mangue est excellente aussi en accompagnement d'autres grillades.

Utile 1

Évaluations

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CarlaBruni
19 mai, 2010 | Referait cette recette

On cherchait une recette de poisson au BBQ, et voilà une belle découverte. La trempette à la mangue est excellente aussi en accompagnement d'autres grillades.

Utile 1
joedube
19 juin, 2011 | Referait cette recette

Absolument excellent ! la marinade a fait un hit chez moi ! j'avais cependant remplacé les piments forts par de la cayenne...

Utile 0