"Paella" rapide aux crevettes

"Paella" rapide aux crevettes

Riz au jambon fumé et crevettes.

La paella est la spécialité espagnole la plus connue à travers le monde, et n'a pas besoin de présentation. Cette version super-rapide ne prétend pas être la véritable paella; il s'agit plutôt d'une excellente recette-dépannage qui utilise des ingrédients qu'on a facilement sous la main.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 30 min

270 calories par portion 


Ingrédients

1 oignons, hachés   200 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, hachés   100 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 tranche jambon fumé, coupé en cubes de 1 cm   130 g
1/8 c.à thé paprika   0.4 g
1 pincée safran en poudre   0.1 g
1 pincée piment de Cayenne [facultatif]   0.1 g
1 tasse riz arborio   180 g
1 3/4 tasse bouillon de poulet   440 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
16 crevettes, moyennes-grosses   160 g
1/4 tasse pois surgelés   30 g
3 1/2 c.à thé persil italien frais, haché [facultatif]   6 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Pour une bonne réussite, assurez-vous de la bonne qualité des épices.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher l'oignon et le poivron.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un poêlon à fond épais. Y faire revenir le jambon fumé, l'oignon et le poivron 7-8 min, jusqu'à ce que dorés, en remuant de temps à autre. Ajouter le paprika, le safran, le piment de Cayenne (facultatif) et le riz. Faire sauter 1 min en brassant. Ajouter tout le bouillon, excepté environ 1/4 tasse. Porter à ébullition, saler et poivrer, baisser le feu à 'doux', couvrir et mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, soit environ 18 min.
  3. Déposer les crevettes sur le riz, ajouter les petits pois et asperger avec le bouillon restant pour maintenir l'humidité (si nécessaire, ajouter un peu d'eau). Couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et rosées, 5-6 min. Vérifier l'assaisonnement, ajouter le persil (facultatif) et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (260g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

7 g

11 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

8 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

480 mg

20 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

3 g

Protéines

16 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

45 %

Calcium

4 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Magnésium, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Excellente source de :
Sélénium, Vitamine B12
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Riz et Produits céréaliers | Entrées/Hors d'oeuvre | Coeur en santé | Diabète | Faible en gras saturés | Espagnole/Portugaise

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