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"Paella" rapide aux crevettes

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Riz au jambon fumé et crevettes.

La paella est la spécialité espagnole la plus connue à travers le monde, et n'a pas besoin de présentation. Cette version super-rapide ne prétend pas être la véritable paella; il s'agit plutôt d'une excellente recette-dépannage qui utilise des ingrédients qu'on a facilement sous la main.

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
490 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents

Ingrédients

2 oignons, hachés 400 g
1 poivrons jaunes ou rouges, hachés 200 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 tranches jambon fumé, coupé en cubes de 1 cm 260 g
1/4 c.à thé paprika 1 g
1 pincée safran en poudre 0.1 g
1 2/3 tasse riz arborio 300 g
3 tasses bouillon de poulet, faible en sel 750 mL
24 crevettes, moyennes-grosses 240 g
1/2 tasse pois surgelés 60 g
1 pincée piment de Cayenne [facultatif] 0.1 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
2 c.à soupe persil italien frais, haché [facultatif] 10 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Pour une bonne réussite, assurez-vous de la bonne qualité des épices.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher l'oignon et le poivron.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un poêlon à fond épais. Y faire revenir le jambon fumé, l'oignon et le poivron 7-8 min, jusqu'à ce que dorés, en remuant de temps à autre. Ajouter le paprika, le safran, le piment de Cayenne (facultatif) et le riz. Faire sauter 1 min en brassant. Ajouter tout le bouillon, excepté environ 1/4 tasse. Porter à ébullition, saler et poivrer, baisser le feu à 'doux', couvrir et mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, soit environ 18 min.
  3. Déposer les crevettes sur le riz, ajouter les petits pois et asperger avec le bouillon restant pour maintenir l'humidité (si nécessaire, ajouter un peu d'eau). Couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et rosées, 5-6 min. Vérifier l'assaisonnement, ajouter le persil (facultatif) et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (460g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

14 g

22 %

Saturatés 3.1 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

140 mg

Sodium

920 mg

38 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

6 g

Protéines

28 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

89 %

Calcium

8 %

Fer

24 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 2 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine E
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 2

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