Pâtes au jambon et brocoli

Pâtes au jambon et brocoli

Pâtes courtes dans une sauce au fromage avec jambon et brocoli.

Un succès assuré auprès des petits et grands gourmets!

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

480 calories par portion 


Ingrédients

1 3/4 tasse brocoli, découpés en bouquets et tiges   220 g
150 g pipe rigate, coquilles, ou autres pâtes courtes   2 1/4 tasses
1 c.à soupe beurre non salé   14 g
1 c.à soupe farine blanche (tout usage)   8 g
2/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   170 mL
1/3 tasse fromage cheddar, ou emmenthal , râpé   26 g
70 g jambon, coupé en dés    
1 pincée noix muscade, râpée    
1/4 tasse eau de cuisson des pâtes   65 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper ces dernières en petits morceaux. Blanchir 3-4 min, égoutter et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce en faisant cuire les pâtes en même temps.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 2 min en remuant. Verser graduellement le lait en fouettant. Porter à ébullition, puis ajouter le fromage râpé en brassant jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajouter le jambon, le brocoli et la noix muscade. Saler et poivrer. Allonger la sauce avec quelques cuillerées de l'eau de cuisson des pâtes.
  4. Verser les pâtes égouttées dans la casserole. Bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

On peut apprêter la sauce 2-3 jours à l'avance, la garder au réfrigérateur, et la réchauffer pendant la cuisson des pâtes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (410g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

12 g

19 %

saturés 7 g
+ trans 0.3 g

35 %

Cholestérol

45 mg

Sodium

720 mg

30 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

7 g

Protéines

24 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

100 %

Calcium

20 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 3 portions
Lait et substituts: ½ portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Cuivre, Fer, Vitamine E
Bonne source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Potassium, Vitamine B6, Vitamine D
Excellente source de :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Pâtes | Plats principaux | Élevée en calcium | Élevée en fibres | Élevée en vitamine D

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