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Pâtes aux rapinis

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Pâtes courtes préparées avec des rapinis et une sauce à l'ail.

Les Italiens du Sud sont très friands de ce légume qui s'apparente au brocoli et au navet. Pour en réduire l'amertume, il est très important de le cuire dans beaucoup d'eau.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
280 calories/portion
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

150 g rapinis
110 g pipe rigate 1 2/3 tasse
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 gousse ail, émincé ou pressé
4 c.à thé fromage parmesan, râpé 4 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après à la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les rapinis: éliminer la partie la plus dure des tiges et laver. Blanchir dans une grande quantité d'eau salée environ 4-5 min, égoutter, couper en gros morceaux et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé, en brassant pour ne pas le brûler, 1-2 min jusqu'à ce qu'il soit attendri. Ajouter les rapinis et poivrer.
  4. Verser les pâtes égouttées et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement, ajouter le parmesan râpé et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (210g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

7 g

10 %

Saturatés 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

44 g

14 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

1 g

Protéines

10 g

Vitamine A

34 %

Vitamine C

36 %

Calcium

10 %

Fer

11 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 2 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Magnésium, Niacine, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1

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