Pommes "brûlées" au tofu

Pommes "brûlées" au tofu

Pommes remplies de tofu et sirop d'érable, cuites au four, et caramélisées sur le dessus.

Une version très « santé » de la crème brûlée... dans un contenant comestible!

5 portions
Préparation 5 min
Cuisson 20 min

170 calories par portion 


Ingrédients

5 pommes, Cortland ou Lobo   900 g
1 c.à soupe citron   1/2 citron
300 g tofu soyeux/mou   1 1/4 tasse
1/4 tasse sirop d'érable   65 mL
2 1/2 c.à soupe sucanat, ou cassonade   30 g

Avant de commencer

Utiliser des pommes à chair ferme, comme la Cortland, qui conservent leur forme à la cuisson, puisqu'elles serviront de contenant pour la crème de tofu et sirop.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour incorporer le sirop au tofu.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Enlever avec un couteau une fine calotte à la base de chaque pomme, si nécessaire, afin qu'elle ne bascule pas. Couper une calotte sur le dessus et vider les pommes sans les transpercer à l'aide d'un vide-pomme et d'une cuillère parisienne. Enlever le coeur, les pépins et le plus de la chair possible (la chair évidée peut être cuite en compote). Badigeonner l'intérieur de chaque pomme avec du jus de citron et déposer dans une assiette allant au four.
  3. Cuire 15-20 min, jusqu'à ce que les pommes soient tendres sans s'affaisser. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.
  4. Pendant ce temps, bien mélanger le tofu et le sirop d'érable à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Remplir les pommes de la crème résultante.
  5. Au moment de servir, préchauffer le gril.
  6. Étendre une couche uniforme de sucanat ou cassonade sur les pommes. Les placer le plus près possible de l'élément supérieur du four (à environ 3 cm). Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la surface soit caramélisée, en surveillant attentivement pour éviter qu'elles noircissent. Servir immédiatement.

Observations

On peut cuire les pommes à l'avance, les remplir ensuite avec la crème au tofu et les caraméliser au moment du service.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

2 g

3 %

saturés 0.3 g
+ trans 0 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

5 mg

0 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

32 g

Protéines

3 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

10 %

Calcium

4 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans
Faible en :
Gras, Gras saturés, Sodium
Source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine C, Zinc
Bonne source de :
Manganèse, Vitamine B2
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Soja | Desserts | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en cholestérol | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Au four

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