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Pommes "brûlées" au tofu

10 Évaluations
90% referaient cette recette

Pommes remplies de tofu et sirop d'érable, cuites au four, et caramélisées sur le dessus.

Une version très « santé » de la crème brûlée... dans un contenant comestible!

Préparation : 5 min Cuisson : 20 min
170 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

5 pommes 900 g
1 c.à soupe citron 1/2 citron
300 g tofu soyeux/mou 1 1/4 tasse
1/4 tasse sirop d'érable 65 mL
2 1/2 c.à soupe sucanat 30 g

Avant de commencer

Utiliser des pommes à chair ferme, comme la Cortland, qui conservent leur forme à la cuisson, puisqu'elles serviront de contenant pour la crème de tofu et sirop.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour incorporer le sirop au tofu.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Enlever avec un couteau une fine calotte à la base de chaque pomme, si nécessaire, afin qu'elle ne bascule pas. Couper une calotte sur le dessus et vider les pommes sans les transpercer à l'aide d'un vide-pomme et d'une cuillère parisienne. Enlever le coeur, les pépins et le plus de la chair possible (la chair évidée peut être cuite en compote). Badigeonner l'intérieur de chaque pomme avec du jus de citron et déposer dans une assiette allant au four.
  3. Cuire 15-20 min, jusqu'à ce que les pommes soient tendres sans s'affaisser. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.
  4. Pendant ce temps, bien mélanger le tofu et le sirop d'érable à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Remplir les pommes de la crème résultante.
  5. Au moment de servir, préchauffer le gril.
  6. Étendre une couche uniforme de sucanat ou cassonade sur les pommes. Les placer le plus près possible de l'élément supérieur du four (à environ 3 cm). Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la surface soit caramélisée, en surveillant attentivement pour éviter qu'elles noircissent. Servir immédiatement.

Observations

On peut cuire les pommes à l'avance, les remplir ensuite avec la crème au tofu et les caraméliser au moment du service.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (230g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

2 g

3 %

Saturatés 0.3 g
+ Trans 0 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

32 g

Protéines

3 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

12 %

Calcium

4 %

Fer

7 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans
Faible  :
Gras, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Manganèse, Vitamine B2
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses ½
Autres aliments 1

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Évaluations des membres

10 Évaluations (5 sans texte ) 90% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
cynthia.croteau@gmail.com
21 mars, 2016 | Referait cette recette

J'ai fait la recette avec du tofu soyeux et j'ai beaucoup aimé ... Je referais la recette avec plaisir !

Utile 0
mickgig
06 mars, 2010 | Referait cette recette

Bien meilleur avec du tofu soyeux qu'avec du tofu mou; ça vaut la peine de chercher du soyeux, même si c'est un peu plus difficile à trouver.

Utile 3
CarlaBruni
03 novembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette pour un membre de ma famille diabétique. ? ma grande surprise, toute la famille a aimé, même les enfants. Une belle façon d'intégrer du tofu à notre diète.

Utile 3
emone
02 novembre, 2009

Je n'aie pas trouvé cette recette à mon gout. Pourtant je trouvais l'idée tres originale, mais le gout et la texture laisse à désirer. Une chance que je n'ai pas fait cette recette lors d'une réception, j'étais vraiment déçue!

Utile 1
tiplatsdevero
12 mars, 2009 | Referait cette recette

La prochaine fois, je ferai cuire les pommes moins longtemps. Je l'ai ai mis au four 20 min et elles se sont affaissées.C'étais un peu diffile de les remplir de tofu. Le mélange des textures et saveurs en font un dessert original et c'est santé!

Utile 7

Évaluations

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tiplatsdevero
12 mars, 2009 | Referait cette recette

La prochaine fois, je ferai cuire les pommes moins longtemps. Je l'ai ai mis au four 20 min et elles se sont affaissées.C'étais un peu diffile de les remplir de tofu. Le mélange des textures et saveurs en font un dessert original et c'est santé!

Utile 7
mickgig
06 mars, 2010 | Referait cette recette

Bien meilleur avec du tofu soyeux qu'avec du tofu mou; ça vaut la peine de chercher du soyeux, même si c'est un peu plus difficile à trouver.

Utile 3
CarlaBruni
03 novembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette pour un membre de ma famille diabétique. ? ma grande surprise, toute la famille a aimé, même les enfants. Une belle façon d'intégrer du tofu à notre diète.

Utile 3