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Potage de brocoli au parfum de Ligurie

9 Évaluations
100% referaient cette recette

Potage de brocoli et légumes variés parfumé au «pesto».

La Ligurie est la région du Nord-Ouest de l'Italie, qui a donné naissance au «pesto».

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
350 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère

Ingrédients

2 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
4 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges 500 g
2 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 200 g
2 courgettes zucchini, coupées en morceaux de 3 cm 260 g
2 tiges céleri, coupé en morceaux de 3 cm 140 g
2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 400 g
3 tasses bouillon de poulet, faible en sel 750 mL
3 tasses eau 750 mL
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
3 c.à soupe sauce pesto 45 mL
6 tranches pain, blé entier, faible en sodium, pour les croûtons 280 g
3 c.à soupe huile d'olive, pour les croûtons 45 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés uniformes d'environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud et l'eau. Cuire 8 min à découvert.
  3. Entre-temps, préparer les croûtons.
  4. Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 min. Cuire à découvert pendant 10 min max, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu'il ne brunisse.
  5. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Verser le potage dans des bols. Ajouter une cuillère à thé ou plus de pesto dans chaque bol, garnir de croûtons et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On ajoute le pesto au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (530g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

15 g

23 %

Saturatés 2.3 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

260 mg

11 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

8 g

Protéines

11 g

Vitamine A

57 %

Vitamine C

110 %

Calcium

12 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 4 portions
Produits céréaliers : 1 ¼ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine E
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2
Matières grasses 2 ½

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Évaluations des membres

9 Évaluations (5 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Dominique77
15 mars, 2016 | Referait cette recette

Bon goût. J'adore le pesto. J'aime les potages qui nous font manger une variété de légumes.

Utile 0
Angeads
18 mars, 2013 | Referait cette recette

Tres bon! Un peu trop de patate par contre et mettre plus de brocoli ou de carotte

Utile 0
sylvieetnicolas
12 mars, 2012 | Referait cette recette

Recette très apprécié par tous. Mon tout petit a préféré manger les croutons séparement.

Utile 0
fbenoit
14 février, 2012 | Referait cette recette

Le mélange de légumes est parfait!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en fer | Halal | Élevée en fibres | Cachère

Évaluations

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Dominique77
15 mars, 2016 | Referait cette recette

Bon goût. J'adore le pesto. J'aime les potages qui nous font manger une variété de légumes.

Utile 0
Angeads
18 mars, 2013 | Referait cette recette

Tres bon! Un peu trop de patate par contre et mettre plus de brocoli ou de carotte

Utile 0
sylvieetnicolas
12 mars, 2012 | Referait cette recette

Recette très apprécié par tous. Mon tout petit a préféré manger les croutons séparement.

Utile 0