Potage de chou-fleur d'été

Potage de chou-fleur d'été

Un potage simple et délicieux préparé à l'avance et servi froid.

4 portions
Préparation 5 min
Cuisson 25 min

Attente 2 h

100 calories par portion 


Ingrédients

4 tasses chou-fleur, découpés en bouquets   650 g
2 3/4 tasses bouillon de poulet, faible en sel   700 mL
1/3 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner   85 mL
4 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée   12 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer le chou-fleur: Découper en gros bouquets et bouillir 10 min, ce qui correspond à une cuisson aux trois-quarts. Le chou-fleur sera alors plus ferme qu'al dente.
  2. Égoutter le chou-fleur et le remettre dans la casserole. Ajouter le bouillon chaud (juste assez pour couvrir le chou-fleur). Mijoter 8-10 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Saler et poivrer au goût.
  3. Réduire le potage en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Verser dans un récipient, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de servir.
  4. Au moment de servir, ajouter la préparation crémeuse, vérifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette hachée. Servir dans des bols.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

100

Lipides

4.5 g

7 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

5 g

Protéines

7 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

120 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 3 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Niacine, Vitamine B6
Excellente source de :
Folacine, Potassium, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal

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