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Potage de chou-fleur d'été

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Un potage simple et délicieux préparé à l'avance et servi froid.

Préparation : 5 min Cuisson : 25 min Repos : 2 h
100 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

4 tasses chou-fleur, découpés en bouquets 650 g
2 3/4 tasses bouillon de poulet, faible en sel 700 mL
1/3 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner 85 mL
4 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 12 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer le chou-fleur: Découper en gros bouquets et bouillir 10 min, ce qui correspond à une cuisson aux trois-quarts. Le chou-fleur sera alors plus ferme qu'al dente.
  2. Égoutter le chou-fleur et le remettre dans la casserole. Ajouter le bouillon chaud (juste assez pour couvrir le chou-fleur). Mijoter 8-10 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Saler et poivrer au goût.
  3. Réduire le potage en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Verser dans un récipient, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de servir.
  4. Au moment de servir, ajouter la préparation crémeuse, vérifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette hachée. Servir dans des bols.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

100

Lipides

4 g

7 %

Saturatés 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

5 g

Protéines

7 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

119 %

Calcium

4 %

Fer

7 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Niacine, Vitamine B6
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1

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