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Potage à la courge et au poireau

125 Évaluations
97% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 10 min
100 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète

Ingrédients

1/2 courge musquée/butternut 500 g
2 c.à thé huile de canola, pour griller les graines 10 mL
1 poireaux, parties blanches et vert-pâle seulement 300 g
1 gousse ail, émincé
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
3 tasses bouillon de poulet 750 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Couper la courge en deux sur la longueur, enlever et mettre de côté les graines. Placer les demi-courges sur une plaque, côté coupé vers le bas, et cuire environ 45-50 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En alternative, cuire chaque demie séparément au four micro-ondes: Déposer dans un bol, recouvrir d'une pellicule de plastique en découvrant une des extrémités, et cuire à intensité élevée environ 8 min par demi-courge. Laisser tiédir, découper la chair en cubes de 1,5 cm et réserver.
  3. Nettoyer les graines en enlevant les filaments, assécher avec du papier absorbant, les disposer sur une plaque ou plat allant au four, ajouter l'huile et le sel, mélanger. Cuire jusqu'à ce que dorées environ 20 min, en brassant de temps à autre.
  4. Pendant ce temps, préparer le poireau. Jeter la partie vert-foncé et trancher finement les parties blanches et vert-pâle. Émincer l'ail.
  5. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir le poireau et l'ail 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les cubes de courge et cuire 2-3 min en remuant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter environ 20 min à découvert. Réduire en purée au robot. Vérifier l'assaisonnement.
  6. Verser le potage dans des bols, parsemer de graines grillées et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. Les graines grillées se conservent 3 semaines à la température de la pièce.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

100

Lipides

4 g

6 %

Saturatés 1.4 g
+ Trans 0.1 g

8 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

500 mg

21 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

2 g

Protéines

2 g

Vitamine A

134 %

Vitamine C

32 %

Calcium

6 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B6
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Vitamine A

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

125 Évaluations (57 sans texte ) 97% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
marie5936
06 janvier, 2016 | Referait cette recette

Excellente recette! Pour ma part, j'ai ajouté un restant de carottes cuites à la dernière étape de cuisson et c'était délicieux.

Utile 0
ELIC
08 octobre, 2015

Je ne ferai pas cette recette, du moins pas telle qu'elle : - il est nocif de faire cuire le beurre - pourquoi jeter le vert du poireau ? C'est plein de goût et de vitamines. ? adapter donc.

Utile 0
elise.beauchemin1@gmail.com
14 août, 2015 | Referait cette recette

Miam ! J'ai fait la recette tel qu'indiqué et ce fut un délice.

Utile 0
cprjsq
01 novembre, 2014 | Referait cette recette

Vraiment délicieuse et mon fils de 5 ans a adoré

Utile 1
Misette
30 octobre, 2014

En ajoutant de la muscade et un peu de crème, elle fût fort appréciée de tous mes invités !!! ? refaire absolument!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Faible en gras saturés | Halal | Faible en cholestérol | Diabète | Noël

Évaluations

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vero1980
06 octobre, 2008 | Referait cette recette

Nous avons beaucoup aimé cette soupe, elle est a refaire....

Utile 17
Quimper
30 mars, 2009 | Referait cette recette

Ajout de cari et de gingembre

Utile 11
amedor
23 octobre, 2008 | Referait cette recette

Excellent potage. J'ai doublé la quantité de poireaux car j'adore et si on ajoute plus de courge, le potage épaissi naturellement. Un peu de sel de céleri donne aussi un petit goût plus relevé. Mon conjoint l'adore et en redemande...je suis rendu à ma 6e courge et jamais je n'avais goûté à cela auparavant. Une belle découverte!

Utile 6