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Potage à la courge et au poireau

35 Évaluations
94% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 10 min
110 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1/2 courge musquée/butternut 500 g
2 c.à thé huile de canola, pour griller les graines 10 mL
1 poireaux, parties blanches et vert-pâle seulement 300 g
1 gousse ail, émincé
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
3 tasses bouillon de poulet, faible en sel 750 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Couper la courge en deux sur la longueur, enlever et mettre de côté les graines. Placer les demi-courges sur une plaque, côté coupé vers le bas, et cuire environ 45-50 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En alternative, cuire chaque demie séparément au four micro-ondes: Déposer dans un bol, recouvrir d'une pellicule de plastique en découvrant une des extrémités, et cuire à intensité élevée environ 8 min par demi-courge. Laisser tiédir, découper la chair en cubes de 1,5 cm et réserver.
  3. Nettoyer les graines en enlevant les filaments, assécher avec du papier absorbant, les disposer sur une plaque ou plat allant au four, ajouter l'huile et le sel, mélanger. Cuire jusqu'à ce que dorées environ 20 min, en brassant de temps à autre.
  4. Pendant ce temps, préparer le poireau. Jeter la partie vert-foncé et trancher finement les parties blanches et vert-pâle. Émincer l'ail.
  5. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir le poireau et l'ail 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les cubes de courge et cuire 2-3 min en remuant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter environ 20 min à découvert. Réduire en purée au robot. Vérifier l'assaisonnement.
  6. Verser le potage dans des bols, parsemer de graines grillées et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. Les graines grillées se conservent 3 semaines à la température de la pièce.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

5 g

7 %

Saturatés 1.6 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

3 g

Protéines

4 g

Vitamine A

134 %

Vitamine C

32 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Vitamine A
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

35 Évaluations (23 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
MaSan
14 décembre, 2015 | Referait cette recette

Cette recette est succulente, De plus, vraiment facile a faire!! J'ai ajouter des herbes de provences dans mon bol, miamz

Utile 0
l_a@videotron.ca
25 janvier, 2015 | Referait cette recette

EXCELLENT!!

Utile 0
mic754
24 janvier, 2015 | Referait cette recette

Délicieuse.

Utile 0
didi1988
23 janvier, 2014 | Referait cette recette

mes invités ont bien apprécié, facile de faire la recette pour plusieurs avec le calculateur de portions.

Utile 0
retraite.55
14 janvier, 2014 | Referait cette recette

Excellent. ? faire pour toutes les occasions.

Utile 0

Évaluations

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Jacinthe45
22 février, 2012 | Referait cette recette

On l'a fait 2 fois, et toujours aussi bon, ça nous fait manger des légumes qu'on connais moins ou qu'on ne sais pas trop quoi faire avec ce légume, genre la courge musquée

Utile 2
Raksha63
09 décembre, 2011 | Referait cette recette

Moi j'ai aimé

Utile 2
marjo26
25 septembre, 2012 | Referait cette recette

Habituellement je la fait avec de l'oignon et de la crème,mais la vôtre est meilleur avec du poireaux et sans crème, Toute la famille a apprécié.

Utile 1