Poulet et pommes de terre rôties au romarin

Poulet et pommes de terre rôties au romarin

Une recette très simple pour un plat classique. Pour la réussir, il y a 2 points importants: Utiliser un poulet de qualité ("en liberté" ou bio) et suivre la méthode à la lettre!

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 1 h 30 min

Attente 5 min

450 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1 poulet entier, excédent de gras et de peau enlevé   1.4 kg
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
7 gousses ail    
7 branches romarin frais   35 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
4 pommes de terre, Idaho, Russet, ou Yukon Gold , coupées en quartiers   800 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF. Mettre 1 c. à soupe d'huile dans une grande lèchefrite ou plaque allant au four.
  2. Aplatir le poulet et détacher légèrement les cuisses du dos en cassant l'articulation. Bien beurrer le poulet. Couper 3 gousses d'ail en lamelles et insérer une partie de celles-ci dans la cavité du poulet avec 3 tiges de romarin et l'autre partie entre la peau et la chair de la poitrine et des côtés des cuisses. Saler et poivrer généreusement et déposer le poulet sur la plaque, côté poitrine vers le bas.
  3. Cuire 15 min au centre du four, puis baisser la température à 190ºC/375ºF et poursuivre la cuisson 30-35 min.
  4. Entre-temps, peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en quartiers. Déposer ces quartiers dans un bol et y ajouter l'huile restante. Presser les gousses d'ail restantes et les ajouter au bol. Ajouter aussi le romarin restant en touffes. Saler et poivrer et bien mélanger le tout. Sortir la plaque du four, retourner le poulet et déposer les pommes de terres tout autour du poulet.
  5. Continuer à cuire 40-45 min, jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient bien cuits. Décoller les pommes de terre de la plaque 1 ou 2 fois pendant la cuisson, sans les retourner. Pour une peau bien colorée et croquante, mettre le four à « gril » les 2 dernières minutes.
  6. Laisser reposer 3-5 min et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (300g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

18 g

28 %

saturés 6 g
+ trans 0.2 g

30 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

35 g

12 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

2 g

Protéines

38 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

30 %

Calcium

6 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Cuivre, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de :
Fibres, Manganèse, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
Excellente source de :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Zinc
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Artères en santé | Coeur en santé | Diabète | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Au four | Rôti

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