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Poulet et pommes de terre rôties au romarin

31 Évaluations
96% referaient cette recette

Une recette très simple pour un plat classique. Pour la réussir, il y a 2 points importants: Utiliser un poulet de qualité ("en liberté" ou bio) et suivre la méthode à la lettre!

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 30 min Repos : 5 min
450 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 poulet entier, excédent de gras et de peau enlevé 1.4 kg
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
7 gousses ail
7 branches romarin frais 35 g
4 pommes de terre, coupées en quartiers 800 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF. Mettre 1 c. à soupe d'huile dans une grande lèchefrite ou plaque allant au four.
  2. Aplatir le poulet et détacher légèrement les cuisses du dos en cassant l'articulation. Bien beurrer le poulet. Couper 3 gousses d'ail en lamelles et insérer une partie de celles-ci dans la cavité du poulet avec 3 tiges de romarin et l'autre partie entre la peau et la chair de la poitrine et des côtés des cuisses. Saler et poivrer généreusement et déposer le poulet sur la plaque, côté poitrine vers le bas.
  3. Cuire 15 min au centre du four, puis baisser la température à 190ºC/375ºF et poursuivre la cuisson 30-35 min.
  4. Entre-temps, peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en quartiers. Déposer ces quartiers dans un bol et y ajouter l'huile restante. Presser les gousses d'ail restantes et les ajouter au bol. Ajouter aussi le romarin restant en touffes. Saler et poivrer et bien mélanger le tout. Sortir la plaque du four, retourner le poulet et déposer les pommes de terres tout autour du poulet.
  5. Continuer à cuire 40-45 min, jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient bien cuits. Décoller les pommes de terre de la plaque 1 ou 2 fois pendant la cuisson, sans les retourner. Pour une peau bien colorée et croquante, mettre le four à « gril » les 2 dernières minutes.
  6. Laisser reposer 3-5 min et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (300g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

18 g

28 %

Saturatés 5.7 g
+ Trans 0.2 g

30 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

35 g

12 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

2 g

Protéines

38 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

29 %

Calcium

6 %

Fer

27 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Manganèse, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

31 Évaluations (12 sans texte ) 96% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Gummy_Doo
20 février, 2015 | Referait cette recette

Je cuit mon poulet dans la rôtissoire en email, c'est fantastique comme guide!

Utile 0
Ludmilla2
04 décembre, 2011 | Referait cette recette

J'ai ajouté des patates douces, du céleri rave, des oignons, une tête d'ail, des épices; les variations sont infinies. Du poulet et des légumes tout prêts pour varier les lunchs de la semaine!! Je faisais déjà ce type de recette, mais avec le poulet en crapaudine ça cuit plus vite.

Utile 3
cinzia
24 octobre, 2011 | Referait cette recette

@SuzanneCuisine: Il faut choisir un poulet de qualité, qui ne vous donnera trop de gras. En ce qui concerne les allégations "Coeur en santé" et "Artères en santé", nous suivons tout simplement les critères de Santé Canada, tel qu'expliqué dans la fiche nutrion que je vous invite à lire. Voici le lien à Santé Canada http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/claims-reclam/index-fra.php

Utile 1
SuzanneCuisine
26 novembre, 2011 | Referait cette recette

Mon poulet était trop gras même si c'était un poulet Exceldor. Pourquoi cette recette est-elle codée coeur en santé ? Si je le refais, je placerai le poulet sur une grille pour éviter qu'il baigne dans son jus. 2e essai:J'ai mis le poulet sur une rôtissoire, c'était beaucoup mieux. J'ai ajouté du panais et des asperges dans le bol des pommes de terre. Les asperges ont été cuites au creux du poulet durant le dernier 20 minutes.Très bon.

Utile 2
mlcormier1
30 mars, 2011 | Referait cette recette

Meilleure recette de poulet à vie! La viande n'est jamais sèche. Je fais cuire les pommes de terre avec la pelure. Sinon je suis à la lettre. Très important de suivre la recommandation et d'utiliser un poulet de grain sinon les pommes de terre se noieront dans le gras du poulet! Vraiment, à encadrer dans la cuisine parce que nous la faisons très souvent!

Utile 6

Évaluations

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Rembrandt
22 novembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai utilisé un poulet bio et c'était succulent. La prochaine fois je vais ajouter plus de pommes de terre car tout le monde en redemande.

Utile 8
mlcormier1
30 mars, 2011 | Referait cette recette

Meilleure recette de poulet à vie! La viande n'est jamais sèche. Je fais cuire les pommes de terre avec la pelure. Sinon je suis à la lettre. Très important de suivre la recommandation et d'utiliser un poulet de grain sinon les pommes de terre se noieront dans le gras du poulet! Vraiment, à encadrer dans la cuisine parce que nous la faisons très souvent!

Utile 6
jeeptj02
13 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai bien aimé la recette J'ai fais deux poulet en même temps en doublent les quantités très bon résultat j'ai utiliser les conseil de l'autre évaluation pour faire les pomme de terre et j'ai ajouter 1/3 de plus que la recette demandais. Merci SOS cuisine...

Utile 4