Risotto aux fraises

Risotto aux fraises

Riz cuit dans un bouillon avec des fraises.

Une recette sans difficulté, qui a l'allure et la saveur d'un plat de "chef".

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

350 calories par portion 


Ingrédients

1 tige céleri, haché finement   70 g
1/2 oignons, hachés finement   100 g
3/4 tasse fraises   110 g
1 tasse bouillon de poulet   250 mL
1/2 c.à soupe beurre non salé   7 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
3/4 tasse riz arborio   150 g
1/3 tasse vin blanc   85 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Un mélangeur ou un robot culinaire vous seront fort utiles pour cette recette. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon et le céleri. Nettoyer les fraises et les mettre dans la tasse du mélangeur, en en réservant quelques unes pour la garniture finale. Mélanger 1-2 min, jusqu'à obtention d'un fin coulis rouge vif.
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes, et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Y faire revenir le céleri et l'oignon 2-3 min jusqu'à ce que ce dernier soit translucide. Ajouter le riz et faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère. Ajouter le coulis de fraises et le vin blanc.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est déjà salé) et de poivre au goût. Garnir avec les fraises réservées et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

7 g

11 %

saturés 2 g
+ trans 0.1 g

11 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

70 g

23 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

5 g

Protéines

6 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

60 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Sélénium, Vitamine K
Excellente source de :
Vitamine C

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Légumes | Riz et Produits céréaliers | Entrées/Hors d'oeuvre | Faible en sodium | Italienne

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