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Salade César aux crevettes

46 Évaluations
88% referaient cette recette

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
320 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

1/3 tasse huile d'olive 85 mL
2 tranches pain, blé entier, pour les croûtons 70 g
4 filets d'anchois, hachés finement 16 g
2 gousses ail, pressé
2 jaunes d'oeuf
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 mL
1 c.à thé sauce Worcestershire 5 mL
2 c.à soupe vinaigre de vin 30 mL
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé 12 g
2 tranches bacon, haché 40 g
1 laitue romaine, déchirées en petits morceaux 550 g
28 crevettes, moyennes-grosses 280 g
papier absorbant
papier d'aluminium
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

Préparer les croûtons:

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les cubes de pain sur une plaque légèrement huilée (avec environ 1 cuillère à thé d'huile par portion) et les y rouler pour bien les enduire. Cuire jusqu'à ce dorés, environ 10 min. Réserver.

Préparer la vinaigrette:

  1. Égoutter les filets d'anchois, éliminer l'excès d'huile en déposant les filets sur un papier absorbant. Les hacher très finement.
  2. Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à feu assez doux. Écraser ou presser l'ail et l'y ajouter. Cuire 2-3 min jusqu'à ce que celui-ci soit attendri. Y ajouter les anchois hachés en remuant 1 min pour former une sorte de pâte. Réserver.
  3. Séparer les jaunes d'oeuf des blancs. (Garder les blancs dans un bocal, au frigo ou congélateur, pour utilisation future dans une autre recette).
  4. Battre dans un bol, avec une fourchette, les jaunes d'oeuf, moutarde, vinaigre, parmesan râpé et sauce Worcestershire. Ajouter l'huile d'olive restante en filet, en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajouter la pâte d'ail et anchois. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Préparer la salade:

  1. Hacher le bacon et le placer dans un poêlon anti-adhésif. Frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver sur une feuille de papier pour absorber le surplus de gras. Ajouter les crevettes dans le même poêlon et faire sauter à feu moyen-élevé, en brassant, jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques et rosées, soit 3-4 min. Saler et poivrer.
  2. Laver et essorer la laitue romaine. Mettre de côté les feuilles extérieures (pour utilisation future dans une autre recette) et ne garder que les feuilles les plus tendres de couleur vert pâle. Déchirer avec les mains en petits morceaux.
  3. Dans un saladier, bien mélanger la laitue avec les croûtons et les morceaux de bacon. Arroser le tout avec la vinaigrette et touiller. Déposer les crevettes sur la salade et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (250g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

21 g

32 %

Saturatés 4.1 g
+ Trans 0 g

21 %

Cholestérol

240 mg

Sodium

570 mg

24 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

5 g

Protéines

22 g

Vitamine A

108 %

Vitamine C

55 %

Calcium

13 %

Fer

33 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Zinc
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

46 Évaluations (30 sans texte ) 88% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Laplumerousse
16 février, 2014 | Referait cette recette

Mon chum a adoré et moi aussi d'ailleurs à refaire sans hésitation.

Utile 0
kdarveau
16 juillet, 2013 | Referait cette recette

j'ai remplacé la laitue par des zuccinis coupé en dés que j'ai fait sauté 5 minutes. Ca a donné un salade tiède au zuccini, vraiment très bon!

Utile 1
Maminou06
07 juin, 2013 | Referait cette recette

Excellente recette. Rien à modifier.

Utile 0
Debbant
22 mars, 2013 | Referait cette recette

On adore! C'est laborieux à préparer, mais c'est vraiment une salade repas. Maintenant, je prépare le bacon et coupe les croûtons à l'avance quand je veux la faire.

Utile 1
DanLC
21 janvier, 2012 | Referait cette recette

Excellent vinaigrette. ?a devient ma vinaigrette césar privilégiée.

Utile 1

Évaluations

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maggymaggy9
10 juin, 2009

ordinaire pas wow

Utile 2
isis2000
09 juin, 2009 | Referait cette recette

Juste le bon équilibre, pas trop vinaigré, excellente recette de vinaigrette! Toutefois, ça me fait un peu peur, les oeufs crus... On aurait préféré des petites crevettes genre nordiques sautées avec de l'ail. Les crevettes froides, il faut aimer.

Utile 2
kdarveau
16 juillet, 2013 | Referait cette recette

j'ai remplacé la laitue par des zuccinis coupé en dés que j'ai fait sauté 5 minutes. Ca a donné un salade tiède au zuccini, vraiment très bon!

Utile 1