Salade de chou-fleur rôti

Salade de chou-fleur rôti

Chou-fleur rôti dans une vinaigrette à l'huile d'olive, avec anchois et câpres.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 20 min

330 calories par portion 


Ingrédients

10 tasses chou-fleur découpés en bouquets   1.6 kg
1/2 tasse huile d'olive extra vierge   125 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
20 olives noires, dénoyautées   8 c.à soupe
1 1/2 c.à soupe câpres   14 g
3 c.à soupe raisins secs   30 g
1/4 tasse citron pressé en jus   1 1/2 citron
4 c.à thé pâte d'anchois, ou filets d'anchois hachés   20 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Les déposer dans un grand bol avec la moitié de l'huile, saler et poivrer. Bien mélanger pour enrober d'huile les bouquets. Disposer sur un plat ou une plaque allant au four. Cuire environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et attendris, mais croquants. Laisser tiédir quelques minutes.
  3. Couper les bouquets en morceaux d'environ 1,5 cm et les placer dans un saladier. Dénoyauter les olives, les couper en petits morceaux et les ajouter dans le saladier, avec les câpres et les raisins.
  4. Dans un petit bol, bien émulsionner le reste de l'huile, le jus de citron et la pâte d'anchois. Verser sur la salade, touiller et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (440g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

24 g

36 %

saturés 3.5 g
+ trans 0 g

16 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

620 mg

26 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

8 g

30 %

Sucres

13 g

Protéines

9 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

290 %

Calcium

10 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Cuivre, Sélénium, Zinc
Bonne source de :
Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2
Excellente source de :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Salades | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal | Au four

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