Salade de quinoa et poulet

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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Attente : 30 min
550 calories/portion
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Ingrédients

1 2/3 tasse quinoa 280 g
3 tasses eau 750 mL
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
2 c.à thé poudre de cari/curry 6 g
1 3/4 c.à thé gingembre frais, râpé 8 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/2 poivrons verts, coupés en dés 80 g
2 tiges céleri, coupé en dés 140 g
1 poitrines de poulet, avec os 600 g
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
10 tasses bébés épinards 160 g
2 c.à soupe Vinaigrette Classique 30 mL

Avant de commencer

On peut cuire le poulet au barbecue ou dans le four sous le gril.

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau.
  2. Dans un petit bol, bien émulsionner à l'aide d'une fourchette l'huile extra vierge, le citron, le cari, le gingembre râpé, sel et poivre au goût. Mettre le quinoa dans un saladier, y verser la vinaigrette et y ajouter le poivron et le céleri. Bien mélanger le tout et laisser reposer au réfrigérateur au minimum une demi-heure ou toute une nuit.
  3. Une quinzaine de minutes avant de servir, sortir la salade du réfrigérateur et préchauffer le gril du four ou le barbecue à 'moyen-élevé'.
  4. Essuyer le poulet puis le badigeonner avec l'huile d'olive. Saler et poivrer. Griller sur le barbecue ou dans le four jusqu'à ce que bien cuit et doré, soit environ 15 min, en retournant une fois à mi-cuisson. Transférer sur une planche à découper et couvrir avec une feuille de papier d'aluminium.
  5. Dans un bol, assaisonner les bébé épinards avec la vinaigrette classique, puis les ajouter à la salade de quinoa. Trancher le poulet transversalement en tranches minces, et ajouter celles-ci à la salade. Bien touiller, vérifier l'assaisonnement et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (400 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

550

Lipides

27 g

42 %

Saturé 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

1 g

Glucides nets

36 g

Protéines

36 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

42 %

Calcium

9 %

Fer

53 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C
Source de  :
Calcium, Vitamine B12
Low  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 4 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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24 mai, 2016 | Referait cette recette

Delicieux. A refaire encore et emcore.

Utile 3
niniboot
27 mai, 2020 | Referait cette recette

Vraiment délicieux. Même mes enfants plus difficiles ont pris 2 portions! J'ai utilisé des hautes de cuisses sans os bio, mon fil s de 14ans a coupé en petites lanières et les a poêlé. J'ai aussi utilisé un mélange ce quinoa-riz. Délicieux!

Utile 0
29 juillet, 2016 | Referait cette recette

Couper le poulet en lanière et faire sauter à la poêle pour une préparation encore plus rapide.

Utile 0

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