Salade tiède de quinoa et roquette

Salade tiède de quinoa et roquette

Le goût de noisette du quinoa se marie ici fort agréablement au piquant de la roquette.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

360 calories par portion 


Ingrédients

1 2/3 tasse quinoa   280 g
3 tasses eau   750 mL
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge   45 mL
4 c.à thé citron   1/2 citron
1 1/3 bouquet roquette   200 g
1/4 tasse coriandre fraîche, hachée   9 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
120 g fromage féta léger, coupé en tous petits cubes    

Avant de commencer

On peut servir cette salade chaude ou à la température de la pièce.

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau.
  2. Pendant ce temps, nettoyer la roquette, hacher la coriandre et les déposer dans un saladier. Verser l'huile et le jus de citron dans un petit bol, saler et poivrer. Battre à l'aide d'une fourchette pour bien émulsionner.
  3. Ajouter le quinoa dans le saladier. Verser la vinaigrette par dessus et bien mélanger le tout. Ajouter le féta, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (280g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

18 g

27 %

saturés 4 g
+ trans 0.1 g

22 %

Cholestérol

15 mg

Sodium

590 mg

25 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

1 g

Protéines

14 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

10 %

Calcium

15 %

Fer

40 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: ½ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Bonne source de :
Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Fer, Magnésium, Manganèse, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Riz et Produits céréaliers | Boîte à lunch (Panier repas) | Plats principaux | Salades | Cachère | Diabète | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal | Végétarienne

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