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Salade tiède de quinoa et roquette

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Le goût de noisette du quinoa se marie ici fort agréablement au piquant de la roquette.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
360 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète

Ingrédients

1 2/3 tasse quinoa 280 g
3 tasses eau 750 mL
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge 45 mL
4 c.à thé citron 1/2 citron
1 1/3 bouquet roquette 200 g
1/4 tasse coriandre fraîche, hachée 9 g
120 g fromage féta léger, coupé en tous petits cubes
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

On peut servir cette salade chaude ou à la température de la pièce.

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau.
  2. Pendant ce temps, nettoyer la roquette, hacher la coriandre et les déposer dans un saladier. Verser l'huile et le jus de citron dans un petit bol, saler et poivrer. Battre à l'aide d'une fourchette pour bien émulsionner.
  3. Ajouter le quinoa dans le saladier. Verser la vinaigrette par dessus et bien mélanger le tout. Ajouter le féta, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

18 g

27 %

Saturatés 4.2 g
+ Trans 0.1 g

22 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

590 mg

25 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

1 g

Protéines

14 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

10 %

Calcium

16 %

Fer

38 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

2 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
boblelait
24 avril, 2013 | Referait cette recette

En trichant un peu et en augmentant la quantité de fromage, cette recette, savoureuse en été, plaît à toute la famille.

Utile 1

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boblelait
24 avril, 2013 | Referait cette recette

En trichant un peu et en augmentant la quantité de fromage, cette recette, savoureuse en été, plaît à toute la famille.

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