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Spaghetti all'Amatriciana

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Spaghetti avec bacon, tomates et piment rouge.

Le nom de ce plat est un dérivé du nom de la ville d'«Amatrice» dans les alentours de Rome.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
380 calories/portion
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 tranche bacon, haché 20 g
1/2 oignons, émincés 100 g
1/3 piments rouges séchés, émincés 0.1 g
9 c.à soupe tomates en conserve, faibles en sel 140 g
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
160 g spaghetti
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 30 mL
2 c.à soupe fromage romano, râpé 6 g
papier absorbant
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Hacher le bacon et le frire dans un poêlon anti-adhésif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver sur une feuille de papier pour absorber le surplus de gras.
  2. Émincer l'oignon et le piment rouge et les ajouter dans le poêlon. Verser l'huile et cuire à feu moyen environ 5 min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le bacon.
  3. Pour gagner du temps suivre les étapes de la préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  4. Pendant ce temps, ajouter les tomates en dés dans le poêlon, porter à ébullition, baisser à feu moyen, couvrir et cuire environ 10 min (même temps de cuisson que les spaghetti).
  5. Égoutter les spaghetti en réservant la quantité requise d'eau de cuisson. Verser les spaghetti dans le poêlon, ajouter l'eau de cuisson et bien mélanger. Saupoudrer de romano râpé et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

La sauce peut être apprêtée 7 jours à l'avance, gardée au réfrigérateur, et réchauffée pendant la cuisson des pâtes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (320g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

7 g

10 %

Saturatés 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

4 g

Protéines

13 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

17 %

Calcium

7 %

Fer

12 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Zinc
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

2 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
corel
25 mai, 2015 | Referait cette recette

Très simple et délicieux.

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corel
25 mai, 2015 | Referait cette recette

Très simple et délicieux.

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