Succhi: una cura miracolosa?

Jef L'Ecuyer 24 giugno, 2017 bevande, mangiare sano, ricette, salute

Le diete depurative a base di succhi sono diventate sempre più popolari negli ultimi anni. La loro promozione ne esalta il potere “disintossicante”, che si dice favorisca la perdita di peso. Le diete depurative a base di succhi promettono di farci sentire meglio con il nostro corpo, ma qual è la verità dietro questa nuova moda?

I pro

I succhi contengono alcuni nutrienti e minerali presenti nella frutta da cui sono estratti. Pertanto, può essere utile consumare succhi occasionalmente come parte di una dieta normale. In effetti, è un modo per integrare la propria dieta utilizzando frutta e verdura che normalmente non si mangerebbe o che non si sa cucinare. Tuttavia, tenete presente che una porzione di succo non sostituisce necessariamente una porzione di frutta o verdura. Perché? Perché è privo di fibre. Quando si spreme il succo dalla frutta o dalla verdura, le fibre finiscono nella spazzatura anziché nell’apparato digerente. Questa non è la situazione ideale, e spiegherò perché più avanti.

I contro

Come accennato in precedenza, nei succhi viene utilizzato solo il contenuto liquido della frutta e non le fibre. Tuttavia, le fibre sono essenziali per il corretto funzionamento dell’apparato digerente, facilitano il transito intestinale e consentono un prolungato senso di sazietà. Inoltre, la carenza di fibre nella dieta altera l’equilibrio della flora intestinale. Una cura a base di succhi a lungo termine potrebbe quindi portare a problemi digestivi come stitichezza o diarrea. Infatti, nessuno studio finora ha dimostrato che l’apparato digerente abbia bisogno di queste “cure”, che potrebbero anzi fare più male che bene!

Scelta migliore: i frullati

La soluzione a tutto questo è preferire i frullati ai succhi, perché utilizzano il frutto intero anziché solo il suo liquido. I frullati contengono le fibre della frutta e/o della verdura , oltre alle loro vitamine e minerali.

Questo non significa che si possano consumare frullati a piacimento! Succhi e frullati contengono anche una grande quantità di zucchero, che causa un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue (glicemia) seguito da un rapido calo (crollo energetico). Secondo studi recenti, consumare una o più porzioni di succo al giorno aumenta il rischio di diabete del 21%, mentre sostituire tre di queste porzioni di succo con frutta intera riduce il rischio del 7%!

Inoltre, i succhi contengono poche o niente proteine, che sono essenziali per il corpo umano. Le proteine ​​svolgono un ruolo fondamentale nella riparazione muscolare, nella crescita dei capelli e in vari processi enzimatici e ormonali. A causa del loro basso contenuto proteico, i succhi non possono sostituire un pasto. Se ti piace fare colazione al volo, è meglio preparare un frullato aggiungendoci tofu o burro di noci, in modo da aumentare il contenuto proteico.

Se vi piacciono i frullati , ecco alcune ricette da provare. P.S. Contengono tutte delle proteine ​​e utilizzano frutta intera:

• Frullato al melone
• Frullato di fragole e banane
• Frullato ai frutti di bosco

Autori

Jef L'Ecuyer

Nutrizionista/dietista, membro dell'OPDQ e dei Dietisti del Canada, Jef propone una visione semplice, efficace e pratica riguardo la pianificazione dei pasti quotidiani.