Menu festif sans gluten

Cinzia Cuneo 10 dicembre, 2011 gluten, recettes

Cette semaine je vous propose un menu festif sans gluten pour un repas de fête.

Dans ce cas, il faut éviter les aliments qui contiennent du Seigle, de l’Avoine, du Blé, de l’Orge et du Triticale et produits dérivés. Pour repérer facilement les céréales à éliminer, il suffit de se rappeler l’acronyme SABOT, composé des initiales de ces mêmes céréales.

Il faut donc remplacer un grand nombre d’aliments courants, tels que pâtes et pain par leur version sans gluten. On remplace aussi les produits de pâtisserie commerciaux courants par leurs équivalents faits de farine de riz, de maïs, de soya, d’arrow-root, etc. Et on porte attention aux boissons à base de lait, aux garnitures pour tartes, aux yogourt aux fruits, aux sauces et à tout autre produit qui pourrait contenir du gluten sous différentes formes (par exemple de l’amidon).

Et gare à la bière, car elle est obtenue à partir du malt, soit de l’orge germé. Mais rassurez-vous: il n’y a aucun risque si vous portez un toast avec du vin ou du champagne 😉

Pour d’autres recettes et menus festifs qui respectent des restrictions alimentaires.

• Potage de champignons

• Tartare de saumon

• Asperges grillées aux oranges

• Poulet de Cornouailles roti et Petits oignons glacés

• Mousse au citron, sauce aux canneberges

Pour d’autres recettes et menus festifs qui respectent des restrictions alimentaires.

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 10 décembre 2011.

Autori

Cinzia Cuneo

Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.