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TOP 15 verdure a basso contenuto di FODMAP
#6 – Pastinaca e #5 – Sedano-rapa
Verdure grigliate al forno
Ecco due ortaggi da radice poco presenti sulle nostre tavole ma che hanno il vantaggio di contenere bassi livelli di FODMAP. Sono squisiti in questa ricetta insieme alle carote (che sono pure loro ortaggi da radice).
#4 – Ravanelli
Ravanelli all’erba cipollina
Di solito i ravanelli vengono consumati a crudo e in insalata, ma è possibile anche cuocerli. Con la cottura il gusto si addolcisce richiamando leggermente quello delle rape piccole.
#3 – Carote
Carote alla marocchina (Versione Sindrome intestino irritabile)
Fortunatamente le carote sono povere di FODMAP. Economiche e molto versatili possono essere le protagoniste dall’antipasto al dolce, sia crude che cotte.
#2 – Cetrioli e #1 – Lattughe
Insalata di lattuga, cetrioli e pomodori
Buone notizie per gli amanti delle verdure crude: si possono mangiare a piacimento i cetrioli e tutti i tipi di lattughe.
Quali sono le vostre verdure a basso contenuto di FODMAP preferite ? Fatecelo sapere su Facebook o nei commenti qui sotto!
Autori
Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.
Gentile Cinzia, senza voler mettere in dubbio le sue onoreficenze, ma da dietologo in pensione, Le porto la mia modesta esperienza, i peperoni e le melanzane visto il contenuto elevato di cellulosa che come sa non è digeribile permane a lungo nell’intestino e fermenta. Cordialmente
Buongiorno,
Grazie per queste precisazioni. Comunque peperoni e melanzane hanno un basso contenuto di FODMAP e quindi sono a giusto titolo in questa lista.
La dieta FodMap non tiene conto delle SOLANACEE che possono creare dei problemi se molto irritati, magari successivamente possono essere reintrodotte testando peperoni, melanzane, pomodori, peperoncino…
Buongiorno Matteo, Al momento non ci sono evidenze scientifiche che giustifichino l’esclusione delle solanacee, come spiegato in questo articolo: https://www.soscuisine.it/blog/solanacee-pericolose-per-la-salute/?lang=it
Gentile Cinzia,
In alcune delle Sue ricette trovo spezie quali pepe e paprica, che credevo irritanti. Inoltre olio aromatizzato all’aglio, che mi risulta essere tra gli alimenti ad elevato contenuto di FODMAPS.
Grazie!
Silvia
Buogiorno Silvia,
Le spezie possono essere irritanti per alcune persone ma non contengono FODMAP. In genere le si aggiunge con aglio e cipolla che invece sono sicuramente problematici per chi ha l’IBS. In quanto alla nostra ricetta di olio aromatizzato, può stare tranquilla perchè, se si rispettano i tempi e con gli spicchi interi, si riesce ad aromatizzare senza dare il tempo ai FODMAP di diffondersi nell’olio.
Nel caso di colon irritabile con prevalentemente diarrea non sarebbe da evitare spinaci o peperoni che seppur ottimi come livelli di FODMAP contengono molte fibre? Nel caso in quali quantità risultano sicuri?
Buongiorno Claudia,
Gli spinaci non contengono FODMAP e i peperoni rossi sono poveri di FODMAP fino a 43 g. Comunque è sempre meglio adattare la dieta alle condizioni particolari di ognuno.