Bûche de Noël au chocolat

Name: Bûche de Noël au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 12
Ingredients: 3/4 tasse crème à fouetter 35%; 180 g chocolat amer (noir); 1 tasse farine blanche (tout usage); 1 c.à thé poudre à pâte (levure chimique); sel; 4 oeufs calibre gros; 3 c.à soupe beurre non salé; 1 tasse sucre; 2 c.à thé cacao en poudre; papier parchemin; 2 c.à soupe Cointreau

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Un gâteau parfait pour le temps des Fêtes.

Préparation : 30 min Cuisson : 12 min Attente : 1 h

280 calories/portion

Prix pour 12 portions : 7.95 $

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Ingrédients

3/4 tasse	crème à fouetter 35%	190 mL
180 g	chocolat amer (noir)
1 tasse	farine blanche (tout usage)	130 g
1 c.à thé	poudre à pâte (levure chimique)	3 g
	sel
4	oeufs calibre gros
3 c.à soupe	beurre non salé, à la température de la pièce	40 g
1 tasse	sucre	200 g
2 c.à thé	cacao en poudre	4 g
	papier parchemin
2 c.à soupe	Cointreau [facultatif]	30 mL

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

Chauffer la crème dans la partie supérieure d'un bain-marie. Couper le chocolat en morceaux et ajouter ceux-ci à la crème. Chauffer en brassant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu et laisser refroidir au réfrigérateur environ 1 heure (pas plus longtemps, pour ne pas laisser figer).
Fouetter le mélange de chocolat à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit facile à tartiner. Ajouter le Cointreau (facultatif) et réserver.
Préchauffer le four à 190°C/375°F. Beurrer une plaque à biscuits de 38 x 25 cm (15 x 10 po) et tapisser de papier parchemin beurré. Laisser dépasser le papier de chaque côté pour faciliter le démoulage.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un deuxième bol, battre les oeufs à l'aide d'un batteur électrique en ajoutant le sucre graduellement. Battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et pâlisse, soit environ 5 min. Incorporer soigneusement le mélange sec au mélange d'oeuf. À l'aide d'une spatule, ajouter délicatement le beurre ramolli.
Étaler la pâte dans la plaque et égaliser la surface. Cuire au centre du four environ 12 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir la plaque du four.
Saupoudrer de sucre une feuille de papier parchemin et y renverser le gâteau. Retirer le papier parchemin qui a servi pour la cuisson. Rouler le gâteau dans la feuille de papier (à partir de sa partie étroite) sur toute sa longueur. Laisser refroidir à la température ambiante.
Lorsque froid, dérouler le gâteau. Tartiner la crème au chocolat sur toute la surface du gâteau et ensuite rouler le gâteau. Saupoudrer de poudre de cacao.
Garder au réfrigérateur jusqu'à 30 minutes avant de servir.

Observations

Cette bûche est suffisamment riche telle quelle, sans besoin d'y ajouter un glaçage.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (80g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

14 g

22 %

Saturatés 8.6 g
+ Trans 0.2 g

44 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

24 g

Protéines

5 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

13 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	0	portion
Produits céréaliers :	½	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	¼	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Faible :: Sodium
Source de :: Acide pantothénique, Fer, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de :: Sélénium

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