Clafoutis aux cerises
Flan de cerises.
C'est un dessert originaire du Limousin, en France, dont le nom vient du patois "clafi", qui signifie "rempli" (sous-entendu: de cerises). Il existe également des variantes, notamment où les cerises sont remplacées par d'autres fruits de saison. La version classique emploie des cerises non dénoyautées, non pas à cause de la paresse du cuisinier, mais plutôt car le noyau donnerait, lors de la cuisson, une saveur incomparable au clafoutis.
Ingrédients
Avant de commencer
Un batteur vous sera fort utile pour cette recette.
Méthode
- Préchauffer le four à 175°C/350°F. Beurrer une assiette à tarte assez grande pour y mettre les cerises en une seule couche. Saupoudrer avec une cuillère à soupe de sucre.
- Laver les cerises, les équeuter, enlever l'excédent d'eau et les disposer dans l'assiette.
- Dans un bol, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Incorporer ensuite les oeufs, un à la fois, en battant à l'aide d'un fouet ou d'un batteur eléctrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Incorporer le lait, la crème et la vanille en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange (de la consistance d'une crêpe) soit lisse.
- Verser le mélange sur les fruits et cuire au four de 30 min à 50 min, selon le nombre de portions, jusqu'à ce que doré en surface et que la pointe d'un cure-dent insérée dans le centre du flan en ressorte propre.
- Laisser tiédir 15-20 min, saupoudrer de sucre en poudre et déguster chaud ou tiède.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (200g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 290 |
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Lipides 11 g 17 % |
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Saturés
5.9 g
30 % |
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Cholestérol 130 mg |
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Sodium 90 mg 4 % |
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Glucides 42 g 14 % |
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Fibres 2 g 8 % |
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Sucres 27 g |
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Glucides nets 40 g |
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Protéines 8 g |
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Vitamine A 15 % |
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Vitamine C 9 % |
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Calcium 8 % |
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Fer 9 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
|
Légumes et fruits : | ½ | portion |
|
Produits céréaliers : | ¾ | portion |
|
Lait et substituts : | ¼ | portion |
|
Viandes et substituts : | ¼ | portion |
Allégations
Cette recette est :- Excellente source de :
- Sélénium, Vitamine B12
- Bonne source de :
- Folacine, Vitamine B2, Vitamine D
- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
- Faible :
- Sodium
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 1 |
| Fruits | ½ |
| Lait et substituts | 0 |
| Viandes et substituts | ½ |
| Matières grasses | 1 ½ |
| Autres aliments | 1 |
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Évaluations des membres
love12
2016-07-13T04:11:35+00:00 13 juillet, 2016 | Referait cette recetteses la premiere fois que je fais un clafoutis et ses excellent . c est sur que je vais la refaire. merci pour la recette .
lc60
2012-07-21T12:29:52+00:00 21 juillet, 2012 | Referait cette recetteJe n'avais jamais encore osé le clafoutis. Le goût des cerises et du flan est délicieux. La simplicité de la recette en fait un dessert d'été idéal.
jsg31140
2012-07-15T11:51:59+00:00 15 juillet, 2012Si ma belle-mère française vivait, elle aurait été jalouse de la réussite de ce clafoutis, moi qui n'avais jamais osé depuis un premier essai raté. Les ingrédients sont bien dosés et apporte une légèreté à ce dessert parfois très compact selon d'autres recettes.
Lessardisa
2012-07-11T22:41:02+00:00 11 juillet, 2012 | Referait cette recetteAvec un dénoyauteur de cerises, enlever les noyaux est un vrai jeu d'enfants. Le temps de cuisson était correct (50 minutes). Le résultat est tout à fait délicieux!
jessicalamarre
2012-06-28T00:05:39+00:00 28 juin, 2012 | Referait cette recetteSans noyaux, avec le temps de cuisson indiqué dans la recette et c'était surprenant tellement c'était bon, dans toute sa simplicité!
Évaluations
Voir toutes les évaluationshmr2989
23 février, 2009 | Referait cette recetteJ'ai remplacé les cerises par des raisins rouge sans pépins. Tout simplement délicieux !
ZazaB
15 juillet, 2010 | Referait cette recetteJ'y ai retrouvé le goût de mon premier clafoutis. Près d'une heure de cuisson, peut-être parce que les cerises étaient au réfrigérateur...
aubade
04 juillet, 2009 | Referait cette recetteIl est vrai que le dénoyautage des cerises est une opération un peu fastidieuse. Recette pas trop sucrée. Présenté en format 2 personnes, c'est un joli cadeau à faire à son voisin préféré pour lui dire qu'on l'apprécie. Suzanne
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