Clafoutis aux cerises

Flan de cerises.

C'est un dessert originaire du Limousin, en France, dont le nom vient du patois "clafi", qui signifie "rempli" (sous-entendu: de cerises). Il existe également des variantes, notamment où les cerises sont remplacées par d'autres fruits de saison. La version classique emploie des cerises non dénoyautées, non pas à cause de la paresse du cuisinier, mais plutôt car le noyau donnerait, lors de la cuisson, une saveur incomparable au clafoutis.

• Recette
• Info nutrition
• Info coûts
• Évaluations ( 26 )

Ingrédients

	beurre non salé, pour beurrer l'assiette
1/4 tasse	sucre		55 g
340 g	cerises, rouges "bing"		33
1/2 tasse	farine blanche (tout usage)		65 g
1 pincée	sel		0.4 g
2	oeufs calibre gros
2/3 tasse	lait partiellement écrémé, 2 %		170 mL
1/3 tasse	crème à fouetter 35%		85 mL
3/4 c.à thé	essence de vanille		3.75 mL
3/4 c.à thé	sucre glace/en poudre		2 g

Avant de commencer

Un batteur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Beurrer une assiette à tarte assez grande pour y mettre les cerises en une seule couche. Saupoudrer avec une cuillère à soupe de sucre.
2. Laver les cerises, les équeuter, enlever l'excédent d'eau et les disposer dans l'assiette.
3. Dans un bol, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Incorporer ensuite les oeufs, un à la fois, en battant à l'aide d'un fouet ou d'un batteur eléctrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Incorporer le lait, la crème et la vanille en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange (de la consistance d'une crêpe) soit lisse.
4. Verser le mélange sur les fruits et cuire au four de 30 min à 50 min, selon le nombre de portions, jusqu'à ce que doré en surface et que la pointe d'un cure-dent insérée dans le centre du flan en ressorte propre.
5. Laisser tiédir 15-20 min, saupoudrer de sucre en poudre et déguster chaud ou tiède.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (200 g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 290
Lipides 11 g 17 %
Saturés 5.9 g + Trans 0.1 g 30 %
Cholestérol 130 mg
Sodium 90 mg 4 %
Glucides 42 g 14 %
Fibres 2 g 8 %
Sucres 27 g
Glucides nets 40 g
Protéines 8 g
Vitamine A 15 %
Vitamine C 9 %
Calcium 8 %
Fer 9 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

	Légumes et fruits :	½	PORTION
	Produits céréaliers :	¾	PORTION
	Lait et substituts :	¼	PORTION
	Viandes et substituts :	¼	PORTION

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Excellente source de  :

Sélénium, Vitamine B12

Bonne source de  :

Folacine, Vitamine B2, Vitamine D

Source de  :

Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc

Faible  :

Sodium

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :

Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	1
Fruits	½
Lait et substituts	0
Viandes et substituts	½
Matières grasses	1 ½
Autres aliments	1

Plus d'info

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Évaluations des membres

26 Évaluations (11 sans texte ) 88% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

love12 5 Clafoutis aux cerises

2016-07-13T04:11:35+00:00 13 juillet, 2016 | Referait cette recette

ses la premiere fois que je fais un clafoutis et ses excellent . c est sur que je vais la refaire. merci pour la recette .

Utile 0

lc60 5 Clafoutis aux cerises

2012-07-21T12:29:52+00:00 21 juillet, 2012 | Referait cette recette

Je n'avais jamais encore osé le clafoutis. Le goût des cerises et du flan est délicieux. La simplicité de la recette en fait un dessert d'été idéal.

Utile 0

5 Clafoutis aux cerises

2021-03-29T18:30:37+00:00 29 mars, 2021

Si ma belle-mère française vivait, elle aurait été jalouse de la réussite de ce clafoutis, moi qui n'avais jamais osé depuis un premier essai raté. Les ingrédients sont bien dosés et apporte une légèreté à ce dessert parfois très compact selon d'autres recettes.

Utile 1

5 Clafoutis aux cerises

2021-03-29T18:30:37+00:00 29 mars, 2021 | Referait cette recette

Avec un dénoyauteur de cerises, enlever les noyaux est un vrai jeu d'enfants. Le temps de cuisson était correct (50 minutes). Le résultat est tout à fait délicieux!

Utile 1

jessicalamarre 5 Clafoutis aux cerises

2012-06-28T00:05:39+00:00 28 juin, 2012 | Referait cette recette

Sans noyaux, avec le temps de cuisson indiqué dans la recette et c'était surprenant tellement c'était bon, dans toute sa simplicité!

Utile 1

Utile

| Referait cette recette

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Fruits | Oeufs | Desserts | Faible en sodium | Halal | Cachère | Végétarienne | Élevée en vitamine D | Au four | Française

Évaluations