Flan de cerises.
C'est un dessert originaire du Limousin, en France, dont le nom vient du patois "clafi", qui signifie "rempli" (sous-entendu: de cerises). Il existe également des variantes, notamment où les cerises sont remplacées par d'autres fruits de saison. La version classique emploie des cerises non dénoyautées, non pas à cause de la paresse du cuisinier, mais plutôt car le noyau donnerait, lors de la cuisson, une saveur incomparable au clafoutis.
beurre non salé, pour beurrer l'assiette | |||
1/4 tasse | sucre | 55 g | |
340 g | cerises, rouges "bing" | 33 | |
1/2 tasse | farine blanche (tout usage) | 65 g | |
1 pincée | sel | 0.4 g | |
2 | oeufs calibre gros | ||
2/3 tasse | lait partiellement écrémé, 2 % | 170 mL | |
1/3 tasse | crème à fouetter 35% | 85 mL | |
3/4 c.à thé | essence de vanille | 3.75 mL | |
3/4 c.à thé | sucre glace/en poudre | 2 g |
Un batteur vous sera fort utile pour cette recette.
per 1 portion (200 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 290 |
Lipides 11 g 17 % |
Saturé
5.9 g
30 % |
Cholestérol 130 mg |
Sodium 90 mg 4 % |
Glucides 42 g 14 % |
Fibres 2 g 8 % |
Sucres 27 g |
Glucides nets 40 g |
Protéines 8 g |
Vitamine A 15 % |
Vitamine C 9 % |
Calcium 8 % |
Fer 9 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
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Féculents | 1 |
Fruits | ½ |
Lait et substituts | 0 |
Viandes et substituts | ½ |
Matières grasses | 1 ½ |
Autres aliments | 1 |
ses la premiere fois que je fais un clafoutis et ses excellent . c est sur que je vais la refaire. merci pour la recette .
Je n'avais jamais encore osé le clafoutis. Le goût des cerises et du flan est délicieux. La simplicité de la recette en fait un dessert d'été idéal.
Si ma belle-mère française vivait, elle aurait été jalouse de la réussite de ce clafoutis, moi qui n'avais jamais osé depuis un premier essai raté. Les ingrédients sont bien dosés et apporte une légèreté à ce dessert parfois très compact selon d'autres recettes.
Avec un dénoyauteur de cerises, enlever les noyaux est un vrai jeu d'enfants. Le temps de cuisson était correct (50 minutes). Le résultat est tout à fait délicieux!
Sans noyaux, avec le temps de cuisson indiqué dans la recette et c'était surprenant tellement c'était bon, dans toute sa simplicité!
J'ai remplacé les cerises par des raisins rouge sans pépins. Tout simplement délicieux !
Il est vrai que le dénoyautage des cerises est une opération un peu fastidieuse. Recette pas trop sucrée. Présenté en format 2 personnes, c'est un joli cadeau à faire à son voisin préféré pour lui dire qu'on l'apprécie. Suzanne
Très bon clafoutis. Léger et pas trop sucré. J'ai bien apprécié et je n'ai même pas eu à ajuster les ingrédients!