Coquilles au brocoli

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Pâtes courtes avec brocoli et sauce à l'ail .

Cette recette est une des variations du classique « Orecchiette alla Barese », qui requiert toujours une sauce avec, soit des brocolis, soit des rapinis. On y ajoute toujours de l'ail et de l'huile d'olive et souvent d'autres ingrédients.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
390 calories/portion
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

3 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges 400 g
160 g coquilles sans blé/sans gluten 2 1/2 tasses
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
2 gousses ail, émincé ou pressé
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé, en brassant pour ne pas le brûler, 1-2 min, jusqu'à ce qu'il soit attendri. Ajouter les brocolis et poivrer.
  4. Verser les pâtes égouttées et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (210 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

8 g

13 %

Saturés 1.1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

68 g

23 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

4 g

Glucides nets

62 g

Protéines

11 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

183 %

Calcium

10 %

Fer

19 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Manganèse, Phosphore, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 1
Matières grasses 1 ½

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