Crème anglaise

Name: Crème anglaise
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 375
Ingredients: 1 tasse lait partiellement écrémé, 2 %; 1/2 c.à thé essence de vanille; 1 jaunes d'oeuf; 1 c.à soupe sucre; 1 c.à soupe farine blanche (tout usage); 1/2 tasse crème à fouetter 35%

4 Évaluations

100% referaient cette recette

Une version allégée pour accompagner des desserts.

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min

Meilleur prix pour 375 mL :
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Ingrédients

1 tasse	lait partiellement écrémé, 2 %	250 mL
1/2 c.à thé	essence de vanille	2.5 mL
1	jaunes d'oeuf
1 c.à soupe	sucre	12 g
1 c.à soupe	farine blanche (tout usage)	8 g
1/2 tasse	crème à fouetter 35%	125 mL

Avant de commencer

L'utilisation d'un bain-marie réduit le risque de ruiner cette crème très sensible en la faisant bouillir.

Méthode

Verser le lait et la vanille dans une casserole, porter au point d'ébullition et retirer du feu. Réserver.
Séparer le blanc et le jaune d'oeuf. Mettre le blanc dans un bocal en verre avec couvercle et garder au frigo ou au congélateur pour une prochaine utilisation. Mettre le jaune dans la partie supérieure d'un bain-marie, ajouter le sucre et battre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajouter la farine et bien incorporer à la cuillère de bois. Verser lentement le lait chaud sur le mélange en brassant. Cuire en mélangeant sans cesse au fouet, environ 5 min ou jusqu'à ce que la crème soit épaisse et nappe le dos d'une cuillère.
Transférer dans un pichet ou bol et laisser tiédir, en brassant de temps à autre, pour éviter la formation d'une pellicule en surface. Ajouter la crème au moment de servir.

Observations

Cette crème se conserve 4 jours, couverte, au réfrigérateur.

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4 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

Viviane45 4 Crème anglaise

06 mars, 2016 | Referait cette recette

Très très bonne recette et impossible à louper. Je n'aurais pas dû mettre la totalité de la crème à fouetter suggérée tant je l'ai trouvée meilleure avant (de mettre la totalité). J'ai trouvé que cela enlevait la légèreté à la crème anglaise.

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