Crème anglaise sans lait

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? farine/fécule de tapioca ???
??? boisson d'amande, non sucrée, enrichie, ou de riz ou soya ???
??? sel ???
??? miel ???
??? jaunes d'oeuf ???

Méthode

  1. Verser la fécule de maïs dans une tasse à mesurer. Ajouter une petite quantité de lait (2 cuillères à soupe ou 30 ml) et bien brasser pour diluer la fécule. Remplir de lait pour obtenir 1 tasse (250 ml). Verser dans un bain-marie ou une casserole antiadhésive, ajouter le sel et cuire 5 minutes sur feu modéré, en remuant et en raclant le fond avec une spatule. Ajouter le miel et faire fondre.
  2. Battre le jaune d'oeuf et y incorporer, au fouet, environ la moitié du mélange de lait. Verser dans la casserole avec le reste du mélange de lait chaud et cuire sur feu doux environ 2 minutes, en remuant avec la spatule. Retirer du feu. Tamiser au besoin. Couvrir et réfrigérer.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (50 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

30

Lipides

1 g

2 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

4 g

Glucides nets

5 g

Protéines

1 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

0 %

Calcium

5 %

Fer

1 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine D
Source de  :
Calcium, Vitamine B12, Vitamine B2
Low  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Viandes et substituts 0
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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