Crème glacée à la vanille
Un « gelato » italien authentique, d'après une recette originale de ma mère : Rapide et facile à faire, sans besoin de sorbetière.
Ingrédients
| 4 | oeufs calibre gros | ||
| 1 tasse | crème à fouetter 35% | 250 mL | |
| 1 tasse | sucre glace/en poudre | 150 g | |
| 1/4 tasse | lait partiellement écrémé, 2 % | 65 mL | |
| 1/2 c.à thé | essence de vanille | 2.5 mL |
Avant de commencer
Un robot culinaire ou un mélangeur vous seront fort utiles pour cette recette.
Méthode
- Mettre au congélateur un moule en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de crème.
- Séparer les jaunes des blancs d'oeuf : Mettre les jaunes dans un premier bol et les blancs dans un deuxième bol; monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtention d'une consistance ferme. Réserver.
- Verser la crème dans un troisième bol et la monter en neige à l'aide du batteur. Réserver.
- Ajouter le sucre aux jaunes d'oeuf et bien mélanger le tout à l'aide du batteur jusqu'à ce que le mélange palisse, soit 2 min. Ajouter le lait et la vanille. Puis incorporer les blancs et la crème fouetté, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule. Verser le tout dans le moule refroidi, couvrir et mettre au congélateur.
- Après environ 1 h, sortir le moule du congélateur, bien brasser le mélange à l'aide d'un fouet et remettre le tout au congélateur. Répéter l'opération après 1 h. Après 3-4 heures la crème glacée est prête.
Observations
La crème glacée se conserve 1 mois au congélateur.
Accompagnements recommandés
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (80g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
|
Calories 220 |
|
Lipides 14 g 21 % |
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Saturés
7.7 g
39 % |
|
Cholestérol 140 mg |
|
Sodium 50 mg 2 % |
|
Glucides 20 g 7 % |
|
Fibres 0 g 0 % |
|
Sucres 18 g |
|
Glucides nets 20 g |
|
Protéines 4 g |
|
Vitamine A 16 % |
|
Vitamine C 0 % |
|
Calcium 4 % |
|
Fer 2 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
|
Légumes et fruits : | 0 | portion |
|
Produits céréaliers : | 0 | portion |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
|
Viandes et substituts : | ¼ | portion |
Allégations
Cette recette est :- Bonne source de :
- Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12
- Source de :
- Acide pantothénique, Folacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
- Faible :
- Sodium
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Lait et substituts | 0 |
| Viandes et substituts | ½ |
| Matières grasses | 2 |
| Autres aliments | 1 |
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Évaluations des membres
vickyroussel
2011-04-02T14:20:53+00:00 02 avril, 2011 | Referait cette recetteVraiment surprise du résultat et quand même pas trop compliquée à faire!
ririka
2011-02-13T22:57:58+00:00 13 février, 2011Moi c'est plus pour une question sa va peut etre paraitre nono mais bon jme lance. le moule en vitre ou en métal c quel genre de moule on peut tu la transféré dans un plat en plastique apres ??
mchturcotte
2011-01-27T21:21:13+00:00 27 janvier, 2011 | Referait cette recettevraiment super !
Microbilus
2011-01-23T18:26:22+00:00 23 janvier, 2011 | Referait cette recette�a fait 2 fois que j'en fais, j'ai suivi tout à la lettre et elle est tout simplement délicieuse. La 1ère fois j'ai fait avec de l'extrait de vanille pure et la 2ième fois avec une gousse de vanille fraîche (délicieux).
evemontagne
2010-12-02T13:04:30+00:00 02 décembre, 2010 | Referait cette recettePeut-être changer le sucre en poudre par du sucre de canne ou du fructose car on goute le sucre en poudre dans la crème glacé. Sinon excellent!
Évaluations
Voir toutes les évaluationsmanondenon
08 février, 2010 | Referait cette recettedélicieux, mais à congeler dans un plat bas et non une tasse haute.
Nadybl
01 mars, 2009 | Referait cette recetteJe n'ai que deux choses à dire: si j'avais su que c'était si facile, j'aurais fait ma crème glacée avant, et... ce sera difficile de se "contenter" de la crème glacée du magasin. Simple et délicieux!
Microbilus
23 janvier, 2011 | Referait cette recette�a fait 2 fois que j'en fais, j'ai suivi tout à la lettre et elle est tout simplement délicieuse. La 1ère fois j'ai fait avec de l'extrait de vanille pure et la 2ième fois avec une gousse de vanille fraîche (délicieux).
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