Crème glacée à la vanille

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Un « gelato » italien authentique, d'après une recette originale de ma mère : Rapide et facile à faire, sans besoin de sorbetière.

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Ingrédients

??? oeufs calibre gros ???
??? crème sans lactose 35%, à fouetter ???
??? sucre glace/en poudre ???
??? lait sans lactose ???
??? essence de vanille ???

Avant de commencer

Un robot culinaire ou un mélangeur vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Mettre au congélateur un moule en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de crème.
  2. Séparer les jaunes des blancs d'oeuf : Mettre les jaunes dans un premier bol et les blancs dans un deuxième bol; monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtention d'une consistance ferme. Réserver.
  3. Verser la crème dans un troisième bol et la monter en neige à l'aide du batteur. Réserver.
  4. Ajouter le sucre aux jaunes d'oeuf et bien mélanger le tout à l'aide du batteur jusqu'à ce que le mélange palisse, soit 2 min. Ajouter le lait et la vanille. Puis incorporer les blancs et la crème fouetté, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule. Verser le tout dans le moule refroidi, couvrir et mettre au congélateur.
  5. Après environ 1 h, sortir le moule du congélateur, bien brasser le mélange à l'aide d'un fouet et remettre le tout au congélateur. Répéter l'opération après 1 h. Après 3-4 heures la crème glacée est prête.

Observations

La crème glacée se conserve 1 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (80 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

13 g

20 %

Saturé 7.1 g
+ Trans 0 g

36 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

18 g

Glucides nets

21 g

Protéines

4 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

0 %

Calcium

2 %

Fer

2 %
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Allégations

Cette recette est :
Bonne source de  :
Sélénium, Vitamine B12
Source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine D
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Lait et substituts 0
Viandes et substituts ½
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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