Étagé de pommes de terre et champignons

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Ingrédients

2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
30 champignons de Paris (blancs), hachés finement 420 g
2 échalotes françaises, hachées finement 80 g
2 gousses ail, émincé
2 c.à soupe vin blanc 30 mL
2 tasses crème 15% 500 mL
1 pincée noix muscade
1 c.à soupe sauce Worcestershire 15 mL
4 pommes de terre Yukon Gold (chair jaune), épluchés et tranchées minces 800 g
1 pincée sel [optionnel] 0.1 g
poivre au goût [optionnel]
papier d'aluminium

Méthode

  1. Préchauffer le four à 450°F/230°C. Beurrer généreusement un plat allant au four.
  2. Préparer les légumes: Hacher les champignons et les échalotes; émincer l'ail; peler les pommes de terre et les couper en tranches minces.
  3. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons et les échalotes et faire revenir 3 à 4 min en brassant. Ajouter l'ail et cuire une minute en brassant. Baisser le feu, saler et poivrer, couvrir et cuire 3 min. Déglacer avec le vin. Réserver.
  4. Dans un bol, assaisonner la crème avec sel, muscade et sauce Worcestershire.
  5. Déposer la moitié des tranches de pommes de terre au fond du moule, ajouter le mélange de champignons et terminer en ajoutant le reste des tranches de pommes de terre. Verser la crème assaisonnée par-dessus en prenant soin de bien appuyer avec une spatule de manière à ce que le liquide soit bien absorbé.
  6. Couvrir de papier d'aluminium et faire cuire au four 45 min. Retirer la feuille de papier d'aluminium, baisser la température à 375°F/190°C et poursuivre la cuisson 15 min ou jusqu'à ce que le liquide soit bien absorbé, qu'une pointe de couteau pénètre facilement dans les pommes de terre et que le tout soit bien doré.
  7. Retirer du four et laisser reposer de 15 à 20 min avant de découper et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

12 g

19 %

Saturé 6.9 g
+ Trans 0.1 g

35 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

1 g

Glucides nets

21 g

Protéines

5 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

21 %

Calcium

7 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Potassium
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine C, Zinc
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Habana
16 novembre, 2022 | Referait cette recette

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