Filet d'aiglefin aux amandes
Aiglefin poêlé aux amandes.
Ingrédients
Avant de commencer
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Méthode
- Bien éponger l'aiglefin dans une serviette et réserver.
- Chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen. Y ajouter les amandes effilées et les faire dorer quelques minutes en prenant soin de ne pas les brûler. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
- Ajouter le reste du beurre dans la poêle. Y sauter l'aiglefin à feu assez vif 2-3 min de chaque côté. Arroser avec le vin, baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 7-10 min, selon la grosseur du filet. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
- Saler et poivrer au goût. Recouvrir le poisson d'amandes et servir sur les assiettes chaudes.
Accompagnements recommandés
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (140g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 270 |
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Lipides 16 g 24 % |
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Saturés
5.6 g 30 % |
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Cholestérol 110 mg |
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Sodium 140 mg 6 % |
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Glucides 2 g 1 % |
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Fibres 1 g 4 % |
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Sucres 0 g |
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Protéines 30 g |
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Vitamine A 9 % |
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Vitamine C % |
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Calcium 6 % |
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Fer 14 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
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Légumes et fruits : | 0 | portion |
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Produits céréaliers : | 0 | portion |
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Lait et substituts : | 0 | portion |
|
Viandes et substituts : | 2 | portions |
Allégations
Cette recette est :- Source de :
- Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
- Bonne source de :
- Potassium, Vitamine B6
- Excellente source de :
- Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E
- Sans :
- Sucre
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Viandes et substituts | 3 ½ |
| Matières grasses | 3 |
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Évaluations des membres
Diane D.
2018-02-26T00:42:27+00:00 26 février, 2018 | Referait cette recetteTrès bonne recette. Ajout d’un jet de citron complète le mélange avec le vin et le beurre.
nancy.rousseau25@gmail.com
2016-02-14T18:43:18+00:00 14 février, 2016 | Referait cette recetteTrès bonne recette!
tatafio
2016-01-17T14:49:28+00:00 17 janvier, 2016 | Referait cette recetteExcellent avec les amandes,
shamel
2015-11-18T23:19:42+00:00 18 novembre, 2015 | Referait cette recetteTrès bon, mais moi aussi la prochaine fois je ferai les amandes sans beurre et effectivement les filets doivent être épais car tout se défaisait dans la poêle. Le goût de l'amande est exquis. J'ai adoré. Pour le poisson, ca sent dans la maison longtemps après toutefois, peut-être à cause de l'aiglefin ?
uffizi
2012-05-02T00:20:21+00:00 02 mai, 2012Une chance qu'il y a des amandes pour ajouter un peu de goût, car franchement ce n'est pas très goûteux comme recette.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsZihuatanejo
17 octobre, 2008 | Referait cette recetteafin de réduire l'apport calorique, griller les amandes à sec dans un poêlon, cuire les filets avec un enduit anticollant en vapo. Pour le gras... puisqu'il en faut... une fois servis, jetter sur le tout un mince filet d'huile de noisettes pure... un royal délice!!!
carolg
22 octobre, 2008 | Referait cette recetteDélicieux avec quelques gouttes de jus de lime en plus et une petite touche de crème!
47Monique
17 octobre, 2008 | Referait cette recetteJ'ai grillé les amandes au four et j'ai fait la recette avec du turbot. Délicieux! - Monique
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