Filet d'aiglefin aux amandes

Name: Filet d'aiglefin aux amandes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g filet d'aiglefin; 1/4 tasse amandes effilées; 2 c.à soupe vin blanc; 2 c.à soupe beurre non salé; 1/2 c.à soupe huile de canola; 1 pincée sel; poivre au goût

62 Évaluations

93% referaient cette recette

Aiglefin poêlé aux amandes.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

270 calories/portion

Meilleur prix pour 2 portions :
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Ingrédients

300 g	filet d'aiglefin, ou de sole
1/4 tasse	amandes effilées	18 g
2 c.à soupe	vin blanc	30 mL
2 c.à soupe	beurre non salé	28 g
1/2 c.à soupe	huile de canola	8 mL
1 pincée	sel [facultatif]	0.1 g
	poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

Bien éponger l'aiglefin dans une serviette et réserver.
Chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen. Y ajouter les amandes effilées et les faire dorer quelques minutes en prenant soin de ne pas les brûler. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
Ajouter le reste du beurre dans la poêle. Y sauter l'aiglefin à feu assez vif 2-3 min de chaque côté. Arroser avec le vin, baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 7-10 min, selon la grosseur du filet. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
Saler et poivrer au goût. Recouvrir le poisson d'amandes et servir sur les assiettes chaudes.

Accompagnements recommandés

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (140g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

16 g

24 %

Saturés 5.6 g
+ Trans 0.5 g

30 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

110 mg

4 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Protéines

30 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

Calcium

6 %

Fer

14 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	0	portion
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	2	portions

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Faible :: Sodium
Source de :: Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Bonne source de :: Potassium, Vitamine B6
Excellente source de :: Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E
Sans :: Sucre

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Viandes et substituts	3 ½
Matières grasses	3

Plus d'info

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Évaluations des membres

62 Évaluations (37 sans texte ) 93% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

Diane D. 5 Filet d'aiglefin aux amandes

26 février, 2018 | Referait cette recette

Très bonne recette. Ajout d’un jet de citron complète le mélange avec le vin et le beurre.

Utile 0

nancy.rousseau25@gmail.com 4 Filet d'aiglefin aux amandes

14 février, 2016 | Referait cette recette

Très bonne recette!

Utile 0

tatafio 5 Filet d'aiglefin aux amandes

17 janvier, 2016 | Referait cette recette

Excellent avec les amandes,

Utile 0

shamel 4 Filet d'aiglefin aux amandes

18 novembre, 2015 | Referait cette recette

Très bon, mais moi aussi la prochaine fois je ferai les amandes sans beurre et effectivement les filets doivent être épais car tout se défaisait dans la poêle. Le goût de l'amande est exquis. J'ai adoré. Pour le poisson, ca sent dans la maison longtemps après toutefois, peut-être à cause de l'aiglefin ?

Utile 0

uffizi 1 Filet d'aiglefin aux amandes

02 mai, 2012

Une chance qu'il y a des amandes pour ajouter un peu de goût, car franchement ce n'est pas très goûteux comme recette.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Évaluations

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Zihuatanejo

17 octobre, 2008 | Referait cette recette

afin de réduire l'apport calorique, griller les amandes à sec dans un poêlon, cuire les filets avec un enduit anticollant en vapo. Pour le gras... puisqu'il en faut... une fois servis, jetter sur le tout un mince filet d'huile de noisettes pure... un royal délice!!!

Utile 6