Filet de poisson grillé avec épinards et sauce thaï

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Poisson grillé, assaisonné avec une sauce épicée à la lime et au gingembre, servi sur lit d'épinards.

Il est pratique d'avoir cette sauce à la lime et au gingembre déjà prête dans le réfrigérateur, car elle agrémente bien tout poisson grillé ou poêlé.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
280 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

1 c.à soupe gingembre frais, émincé 14 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.2 g
1 1/2 c.à soupe sucre 18 g
2 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 30 mL
2 c.à soupe eau 30 mL
1 1/2 c.à soupe lime/citron vert, pressée en jus 3/4 lime
240 g épinards 9 tasses
300 g filet de bar, flétan ou mérou, coupé en morceaux
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/2 carottes [optionnel] 50 g

Avant de commencer

Tout filet de poisson à chair ferme conviendra pour cette recette. Choisissez donc entre bar, flétan, mérou, mahi-mahi, vivaneau, etc.

Méthode

  1. Émincer le gingembre et le piment rouge, puis les mettre dans un petit bol. Y ajouter le sucre, la sauce de poisson, l'eau et le jus de lime. Bien mélanger le tout. (On peut préparer la sauce à l'avance, la couvrir et garder au réfrigérateur).
  2. Préparer les épinards : Rincer et égoutter. Réserver.
  3. Badigeonner les filets des deux côtés et sur les bords avec la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Cuire au barbecue à intensité moyenne-élevée, jusqu'à ce que le centre du poisson soit opaque, soit 4 min par côté selon l'épaisseur des filets. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. En alternative, on peut cuire les filets dans le four sous le gril.
  4. Pendant ce temps, chauffer le restant d'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les épinards, saler et touiller jusqu'à ce que les épinards flétrissent et deviennent de couleur vert-foncé, soit 2-3 min. Partager les épinards entre les assiettes individuelles. Déposer les filets de poisson sur le lit d'épinards et arroser chaque assiette de 2 cuillères à soupe de sauce.
  5. Servir, en accompagnant avec le reste de la sauce dans une saucière.
  6. (Pour une belle présentation, couper une carotte en julienne, puis la mettre dans un bol d'eau glacée et laisser reposer 15 min. Bien égoutter et déposer en garniture sur les poissons.)

Observations

La sauce à la lime et gingembre se conserve jusqu'à 4 semaines au réfrigérateur.

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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

11 g

16 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0.2 g

8 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

1370 mg

57 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

10 g

Glucides nets

13 g

Protéines

31 g

Vitamine A

177 %

Vitamine C

47 %

Calcium

10 %

Fer

21 %

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Zinc
Low  :
Calories, Gras saturés
Sans  :
Gras trans

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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annecolor0
21 août, 2019 | Referait cette recette

Très bon goût. J'ai remplacé la sauce de poisson par de la sauce soya C'était délicieux .

Utile 1
bethi
15 mars, 2021 | Referait cette recette

Complètement délicieux avec gros filet de flétan cuit 5 min côté peau dans une poêle huilée, 4 min autre côté. Sur lit de riz basmati, puis épinards, accompagné d’un petit bok choy braisé coupé en deux.

Utile 0
Françoise C.
18 mai, 2019 | Referait cette recette

C'est la recette de sauce que je cherchais pour manger avec des rouleaux de printemps! Délicieuse! Pour accompagner le poisson, je la fais sans la sauce poisson pour ne pas "doubler" ou masquer le goût du poisson.

Utile 0

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