Filet de porc mariné à la Jacques

137 Évaluations
92% referaient cette recette

Une recette absolument succulente qui m'a été donnée par Jacques, mon coiffeur de la rue Crescent.

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Marinade : 8 h Préparation : 5 min Cuisson : 20 min
160 calories/portion

Ingrédients

1/4 tasse sauce soya 65 mL
1/4 tasse sherry (vin de Xérès) [optionnel] 65 mL
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
1 gousse ail, haché finement
1 filets de porc 300 g
1/2 c.à thé moutarde de Dijon 3 g
1/3 tasse jus d'orange 85 mL

Avant de commencer

Le filet peut être cuit soit au four ou sur le barbecue.

Méthode

Mariner

  1. Dans un sac de plastique, verser tous les ingrédients de la marinade: sauce soja, sherry (facultatif), gingembre râpé et ail haché. Bien mélanger. Ajouter les filets de porc, bien enrober de marinade, refermer le sac hermétiquement. Laisser reposer au réfrigérateur une nuit ou jusqu'à 24 h.

Griller ou cuire au barbecue

  1. Préchauffer le gril du four. Égoutter les filets et les déposer sur une grille dans un plat à rôtir. Mettre au four à 10 cm de l'élément chauffant et cuire environ 8 min par côté. Dans un petit bol, délayer la moutarde dans le jus d'orange. Badigeonner les filets de ce mélange à mi-cuisson.
  2. Comme alternative on peut cuire au barbecue: égoutter les filets et les déposer sur le gril bien chaud. Cuire environ 15-20 min, selon l'épaisseur des filets, en badigeonnant de jus d'orange et moutarde.
  3. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

3 g

5 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Glucides nets

3 g

Protéines

29 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

9 %

Calcium

1 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Potassium, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Fer
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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30 septembre, 2008 | Referait cette recette

Couper les filets en morceaux et le goût resortira plus.

Utile 17
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Ehh... wow? C'était tellement bon! Je l'ai fait à la mijoteuse. Mariné 12h avant, puis 5 heures à low avec la marinade, le jus d'orange et la moutarde de dijon. Quel délice! :)

Utile 13
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Deuxième fois que je fais cette recette, particulièrement bonne pour la diète Weight Watcher, seulement 4 points pour un demi filet de porc.

Utile 8

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