Filet de porc mariné à la Jacques

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92% referaient cette recette

Une recette absolument succulente qui m'a été donnée par Jacques, mon coiffeur de la rue Crescent.

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Ingrédients

??? sauce soya ???
??? sherry (vin de Xérès) [optionnel] ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? ail, haché finement ???
??? filets de porc ???
??? moutarde de Dijon ???
??? jus d'orange ???

Avant de commencer

Le filet peut être cuit soit au four ou sur le barbecue.

Méthode

Mariner

  1. Dans un sac de plastique, verser tous les ingrédients de la marinade: sauce soja, sherry (facultatif), gingembre râpé et ail haché. Bien mélanger. Ajouter les filets de porc, bien enrober de marinade, refermer le sac hermétiquement. Laisser reposer au réfrigérateur une nuit ou jusqu'à 24 h.

Griller ou cuire au barbecue

  1. Préchauffer le gril du four. Égoutter les filets et les déposer sur une grille dans un plat à rôtir. Mettre au four à 10 cm de l'élément chauffant et cuire environ 8 min par côté. Dans un petit bol, délayer la moutarde dans le jus d'orange. Badigeonner les filets de ce mélange à mi-cuisson.
  2. Comme alternative on peut cuire au barbecue: égoutter les filets et les déposer sur le gril bien chaud. Cuire environ 15-20 min, selon l'épaisseur des filets, en badigeonnant de jus d'orange et moutarde.
  3. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

3 g

5 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Glucides nets

3 g

Protéines

29 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

9 %

Calcium

1 %

Fer

11 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Potassium, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Fer
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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30 septembre, 2008 | Referait cette recette

Couper les filets en morceaux et le goût resortira plus.

Utile 17
03 mars, 2009 | Referait cette recette

Un vrai délice. J'ai fait mariner les filets pendant 48 à 72 heures en prenant soin de bien piquer les filets à la fourchette pour qu'ils s'imprègnent davantage de la marinade. Je les ai servis accompagnés d'un riz Basmati au romarin et au beurre.

Utile 0
09 juillet, 2009 | Referait cette recette

Moi aussi j'ai augmenté le temps de cuisson (après 8 à 10 minutes, le centre était encore cru). J'ai substitué le sherry par du porto. J'ai fait chauffé le mélange jus d'orange moutarde qui restait au micro-ondes et j'ai nappé les filets de porc lors du service. Délicieux!

Utile 1

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