Fricassée de poulet et pommes de terre

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Préparation : 10 min Cuisson : 40 min
360 calories/portion
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Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupée en cubes de 1 cm 300 g
1/4 fenouils, hachés finement 80 g
1 pommes de terre, épluchées et coupées en cubes de 1 cm 200 g
1 tige céleri, coupé en cubes de 1 cm 70 g
2 c.à soupe Huile infusée à l'ail 30 mL
2/3 tasse Bouillon de légumes sans allergènes 170 mL
2 c.à soupe pois surgelés 16 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 c.à soupe persil italien frais [optionnel] 5 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper la viande en petits cubes de 1 cm de côté. Préparer les légumes : Hacher finement le fenouil; éplucher les pommes de terre; couper celles-ci ainsi que le céleri en morceaux d'environ 1 cm.
  2. Chauffer la moitié de l'huile infusée à l'ail dans un poêlon, de préférence à fond épais. Ajouter le fenouil et faire sauter 3-4 min, ensuite retirer du poêlon et réserver sur une assiette.
  3. Dans le même poêlon, faire revenir les cubes de poulet à feu vif 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils soit bien brunis.
  4. Ajouter le restant de l'huile infusée à l'ail, puis les pommes de terre et le céleri. Faire sauter le tout quelques minutes, puis déglacer le fond du poêlon avec le bouillon. Remettre le fenouil dans le poêlon et assaisonner de poivre et sel au goût. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit 20-25 min.
  5. Ajouter les petits pois et cuire le tout encore 3 min. Garnir de persil haché (facultatif) et servir dans les assiettes chaudes.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

13 g

21 %

Saturé 2.1 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

2 g

Glucides nets

19 g

Protéines

36 g

Vitamine A

42 %

Vitamine C

24 %

Calcium

5 %

Fer

15 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Vitamine B12, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Viandes et substituts 4
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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