Galettes épinards et noix

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Ces galettes vertes sont une collation amusante et colorée riche en protéines. Parfaites pour avant une activité physique ou pour un petit déjeuner sur le pouce.

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Ingrédients

??? épinards ???
??? cassonade ???
??? huile de canola ???
??? Substitut d'oeuf ???
??? essence de vanille ???
??? flocons d'avoine bio, sans gluten ???
??? flocons de quinoa ???
??? farine sans gluten (tout usage) ???
??? bicarbonate de soude ???
??? poudre à pâte (levure chimique) ???
??? sel ???
??? noix de Grenoble, hachées ???
??? raisins secs ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour préparer les galettes.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175ºC/350º. Tapisser de papier parchemin une ou plusieurs plaques à biscuits. Selon la quantité à faire, on devra cuire en lot. Préparer le Substitut d'oeuf et  réserver.
  2. Préparer les épinards : Laver et égoutter rapidement et transférer dans une casserole sans y ajouter d'eau. L'eau qui reste dans les feuilles après avoir légèrement secoué celles-ci est suffisante pour les cuire. Couvrir et cuire à feu vif 3-4 min, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et deviennent de couleur vert-foncé. Ne pas trop cuire car ce légume brunit facilement. Bien égoutter et laisser refroidir quelques minutes.
  3. Placer les épinards, la cassonade, le Substitut d'oeuf, la vanille et l'huile dans un robot culinaire. Réduire en purée et réserver.
  4. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine et de quinoa, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  5. Ajouter le mélange d'épinards aux ingrédients secs et bien mélanger. Incorporer les noix et les raisins secs.
  6. Former une boule par portion et les placer sur la/les plaques à biscuit. Presser légèrement sur chacune pour l'aplatir.
  7. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les galettes soient un peu dorés sur les bords, soit environ 13-15 min. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis les transférer sur une grille à l'aide d'une spatule en métal. Laisser tiédir au moins 30 min avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

8 g

12 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

3 %

Glucides

40 g

13 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

8 g

Glucides nets

36 g

Protéines

5 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

3 %

Calcium

6 %

Fer

18 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes 0
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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