Gratin de poireaux

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Ingrédients

??? poireaux, tranchés en rondelles minces ???
??? fromage emmenthal, ou cheddar âgé ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???
??? beurre non salé ???
??? fécule de maïs ???
??? bouillon de poulet ???
??? huile de canola ???
??? noix muscade ???
??? sel [optionnel] ???

Avant de commencer

Pour servir le gratin en portions individuelles, prévoir des plats allant au four pouvant contenir environ 1 tasse.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Préparer les poireaux et les trancher en rondelles minces.
  3. Chauffer l'huile à feu doux dans une casserole. Y faire revenir les poireaux environ 5 min et ajouter le bouillon chaud. Cuire 10 min jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Égoutter et réserver les poireaux dans un bol. Remettre le bouillon égoutté dans la casserole et y ajouter le lait. Chauffer le tout quelques minutes et réserver ensuite à feu très doux.
  4. Fondre le beurre à feu doux dans une autre casserole. Ajouter la fécule et bien mélanger. Cuire 5 min en remuant en s'assurant de ne pas foncer ce mélange.
  5. Verser le mélange de bouillon et lait chaud lentement sur le mélange beurre-fécule, en fouettant doucement. Après environ 5 min, lorsque le tout est bien mélangé, ajouter les poireaux et la noix muscade râpée. Mijoter 5 min en remuant souvent. Incorporer les 2/3 du fromage râpé. Vérifier l'assaisonnement puisque le fromage est déjà salé.
  6. Verser la préparation dans un plat allant au four. Couvrir avec ce qui reste du fromage. Cuire au four environ 10 min, jusqu'à formation d'une croûte dorée. Servir.

Observations

On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et terminer la cuisson au four au moment de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

23 g

36 %

Saturé 12 g
+ Trans 0.8 g

64 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

420 mg

18 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

9 g

Glucides nets

32 g

Protéines

10 g

Vitamine A

61 %

Vitamine C

27 %

Calcium

29 %

Fer

21 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Niacine, Oméga-3, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 3
Lait et substituts ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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