Médaillons de porc et patates douces

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
340 calories/portion

Ingrédients

2 patates douces/sucrées, pelées et coupées en morceaux de 1,5 cm 360 g
1 gousse ail, émincé
1 filets de porc, coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur 300 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 pincée piment de Cayenne 0.2 g
3/4 c.à thé origan séché 0.4 g
1/3 tasse jus de pamplemousse 85 mL
1/3 tasse eau 85 mL
4 c.à thé pignons (noix de pin) [optionnel] 10 g
4 c.à thé menthe fraîche, hachée 4 g

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer la viande et la garder au chaud pendant la cuisson des patates.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Couper les patates douces en morceaux d'environ 1,5 cm de côté. Hacher finement l'ail.
  2. Couper chaque filet en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Saler et poivrer. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les tranches jusqu'à ce que bien dorées, soit environ 4 min par côté. Retirer les morceaux et les réserver sur une assiette au four.
  3. Ajouter l'ail et le piment de Cayenne dans la poêle, cuire 1 min en brassant. Ajouter les patates douces et l'origan, faire sauter 2 min en brassant. Verser le jus de pamplemousse et l'eau dans la poêle et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les patates soient tendres, environ 12 min.
  4. Remettre la viande dans la poêle et chauffer à fond 2-3 min. Saupoudrer de pignons (facultatif) et de menthe hachée. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1.7 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

15 g

Glucides nets

26 g

Protéines

35 g

Vitamine A

250 %

Vitamine C

71 %

Calcium

6 %

Fer

19 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Folacine, Vitamine K
Low  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits ½
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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