Morue aux champignons et au céleri-rave

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Ingrédients

??? huile d'olive, et un peu pour la lèchefrite ???
??? céleri-rave, tranché ???
??? champignons de Paris (blancs), tranchés ???
??? ail, émincé ou pressé ???
??? filet de morue, ou colin ???
??? Base d'ail et persil ???
??? tomates en conserve (en dés) ???
??? vin blanc ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Huiler légèrement une lèchefrite ou plat rectangulaire, assez profond et allant au four.
  2. Préparer le céleri-rave et les champignons. Couper les champignons en tranches de 4-5 mm et les réserver. Peler le céleri-rave et le couper en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur. Bouillir pendant 5-7 min jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre mais pas complètement cuit, et disposer ensuite les tranches sur la lèchefrite. Réserver.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon, à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé 1 min, en remuant. Ajouter les filets de morue, les sauter 2 min par côté, puis les déposer sur les tranches de céleri-rave. Réserver.
  4. Remettre le poêlon sur le feu. Y ajouter la base d'ail et persil et les champignons tranchés. Les faire revenir 4-5 min à feu moyen, puis les ajouter dans la lèchefrite autour du poisson. Ajouter les tomates en dés, arroser de vin blanc, saler et poivrer. Placer au centre four.
  5. Compter 12-15 min de cuisson pour un filet de 2 à 3 cm d'épaisseur. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  6. Servir sur les assiettes chaudes, en arrosant avec le jus de cuisson.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

14 g

22 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

1 g

Glucides nets

7 g

Protéines

38 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

22 %

Calcium

6 %

Fer

13 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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03 septembre, 2013 | Referait cette recette

Tres bon c'est surprenant. Le celerie rave apporte un petit quelque chose... Nous n'avions pas de vin et c'est délicieux quand même.

Utile 0

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