Morue aux champignons et au céleri-rave

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Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
320 calories/portion

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive, et un peu pour la lèchefrite 30 mL
1/4 céleri-rave, tranché 160 g
5 champignons de Paris (blancs), tranchés 70 g
1 gousse ail, émincé ou pressé
400 g filet de morue, ou colin
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
1/3 tasse tomates en conserve (en dés) 90 g
1/4 tasse vin blanc 65 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Huiler légèrement une lèchefrite ou plat rectangulaire, assez profond et allant au four.
  2. Préparer le céleri-rave et les champignons. Couper les champignons en tranches de 4-5 mm et les réserver. Peler le céleri-rave et le couper en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur. Bouillir pendant 5-7 min jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre mais pas complètement cuit, et disposer ensuite les tranches sur la lèchefrite. Réserver.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon, à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé 1 min, en remuant. Ajouter les filets de morue, les sauter 2 min par côté, puis les déposer sur les tranches de céleri-rave. Réserver.
  4. Remettre le poêlon sur le feu. Y ajouter la base d'ail et persil et les champignons tranchés. Les faire revenir 4-5 min à feu moyen, puis les ajouter dans la lèchefrite autour du poisson. Ajouter les tomates en dés, arroser de vin blanc, saler et poivrer. Placer au centre four.
  5. Compter 12-15 min de cuisson pour un filet de 2 à 3 cm d'épaisseur. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  6. Servir sur les assiettes chaudes, en arrosant avec le jus de cuisson.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

14 g

22 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

1 g

Glucides nets

7 g

Protéines

38 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

22 %

Calcium

6 %

Fer

13 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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03 septembre, 2013 | Referait cette recette

Tres bon c'est surprenant. Le celerie rave apporte un petit quelque chose... Nous n'avions pas de vin et c'est délicieux quand même.

Utile 0

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