Muffins à l'avoine et aux dattes

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Ingrédients

1 tasse flocons d'avoine 100 g
1/3 tasse son d'avoine 30 g
24 g flocons de quinoa 1/4 tasse
1 tasse yogourt de soya 260 g
1/2 tasse boisson de soya, non sucrée, enrichie 125 mL
1 tasse farine de blé entier 130 g
1/4 c.à thé sel 1 g
3 1/2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 9 g
4 c.à soupe graines de tournesol 30 g
23 dattes dénoyautées, hachées 1 tasse
2 portions Substitut d'oeuf
4 c.à soupe huile de canola 60 mL
3 c.à soupe sirop d'érable 45 mL

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les coupelles en papier dans un ou plus moules à muffins à 12 cavités. Selon la quantité à faire, on devra cuire en lot. Préparer le Substitut d'oeuf et  réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine et quinoa et le son d'avoine. Ajouter le yogourt et la boisson de soya, puis bien mélanger. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, les graines de tournesol et les dattes.
  4. Dans un troisième bol, battre le Substitut d'oeuf, l'huile et le sirop d'érable ensemble. Ajouter ce mélange au bol de flocons et bien brasser. Ajouter le mélange d'ingrédients secs restant et bien mélanger, juste assez pour que tous les ingrédients soient bien humectés.
  5. Répartir la pâte dans les moules, en utilisant une cuillère à glace.
  6. Cuire au centre du four 20 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (80 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

8 g

13 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

11 g

Glucides nets

27 g

Protéines

6 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

5 %

Calcium

13 %

Fer

13 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Niacine, Oméga-3, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

Évaluations

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Marie-Josée P.
25 avril, 2021 | Referait cette recette

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