Pâté chinois pour sportifs

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Viande hachée, oignons, champignons et petits pois recouverts d'une purée de pommes de terre, le tout doré au four.

Préparation : 40 min Cuisson : 30 min
580 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère

Ingrédients

11 pommes de terre, épluchées et coupées en deux 2.2 kg
3 oignons, hachés finement 600 g
32 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 440 g
2 1/2 c.à soupe huile d'olive 35 mL
1 kg boeuf haché extra-maigre, ou maigre
1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 400 g
3 1/2 c.à soupe pâte de tomates 65 g
2 c.à soupe sauce Worcestershire 30 mL
2 tasses bouillon de boeuf 500 mL
2 tasses pois surgelés 240 g
2 1/4 tasses boisson de soya, non sucrée, enrichie 560 mL
1/4 tasse margarine non hydrogénée 60 g
poivre au goût [facultatif]
1 pincée sel [facultatif] 0.1 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; trancher finement les champignons; éplucher les pommes de terre, les couper en deux et bouillir 20-25 min jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Bien égoutter et réserver.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter la viande et la saisir jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée, soit environ 4-5 min, avant de la brasser à l'aide d'une fourchette. En effet, pour bien brunir la viande il ne faut pas trop la brasser, ce qui provoquerait la sortie des jus et ferait « bouillir » la viande au lieu de la dorer.
  4. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter l'oignon haché et cuire 2 min en brassant. Ajouter ensuite les tomates en dés, les champignons, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson.
  5. Verser la boisson de soya dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter la margarine et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce que le lait soit très chaud. Ajouter les pommes de terre et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de viande avec des cuillerées de purée, en prenant soin d'égaliser la couche.
  6. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 30 min. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (630g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

580

Lipides

19 g

30 %

Saturés 5 g
+ Trans 0.3 g

27 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

400 mg

17 %

Glucides

66 g

22 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

9 g

Protéines

37 g

Vitamine A

53 %

Vitamine C

53 %

Calcium

15 %

Fer

39 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Bonne source de  :
Calcium, Vitamine E
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Légumes 2
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3 ½

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Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives