Salade taco au boeuf

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Un mets qui plaît aux enfants et qui ne pourrait être plus complet: à la fin on mange même le bol!

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
600 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 c.à soupe huile de canola 30 mL
2 gousses ail, émincés
1 oignons, hachés finement 200 g
400 g boeuf haché extra-maigre, ou maigre
1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 400 g
2 c.à soupe pâte de tomates 35 g
1 poivrons verts, coupés en petits dés 150 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
1 c.à thé cumin en poudre 3 g
2 c.à soupe cassonade 26 g
1/2 tasse bouillon de boeuf 125 mL
3 tasses haricots rouges (en conserve) 750 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
4 tortillas de blé, grande 260 g
1/2 laitue Boston 100 g
2 c.à soupe crème sure / crème aigre [facultatif] 30 mL
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif] 2 g

Méthode

  1. Dans un poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail dans la moitié de l'huile, à feu moyen, jusqu'à ce que translucide, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Les retirer du poêlon et réserver.
  2. Ajouter l'huile restante, chauffer à feu moyen et ajouter la viande. Cuire en brassant jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée, environ 5 minutes. Remettre l'oignon et l'ail dans le poêlon. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le poivron, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Y verser le bouillon chaud. Couvrir et cuire à feu très doux 1 h ½, en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajouter de l'eau si nécessaire.
  3. Ajouter les haricots dans le poêlon. Mélanger et cuire le tout une dizaine de minutes. Saler et poivrer au goût.
  4. Pendant ce temps, préchauffer le four à 205ºC/400ºF. Avec du papier d'aluminium, façonner des boules d'environ 10 cm de diamètre (une boule par portion) et les mettre sur une ou deux grandes plaques. Déposer une tortilla sur chaque boule et mettre au four une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les tortillas soient un peu dorées et aient pris la forme d'un bol.
  5. Distribuer les feuilles de salade dans les bols de tortilla, mettre le mélange de viande par-dessus, garnir de crème sure et saupoudrer de coriandre. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (430g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

600

Lipides

18 g

28 %

Saturés 4.5 g
+ Trans 0.3 g

24 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

760 mg

32 %

Glucides

74 g

25 %

Fibres

13 g

50 %

Sucres

12 g

Protéines

35 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

62 %

Calcium

11 %

Fer

54 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 2 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Calcium, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments ½

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Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives