Cette recette est à son meilleur si vous utilisez le fromage «mozzarella di bufala», fait avec le lait des bufflonnes, que vous trouverez dans les épiceries italiennes.
??? | aubergines, petites, coupées en dés de 1 cm | ??? | |
??? | oignons rouges, hachés grossièrement | ??? | |
??? | ail, écrasé | ??? | |
??? | piments rouges séchés, émincés | ??? | |
??? | huile d'olive | ??? | |
??? | pancetta, ou bacon, coupé en petits dés | ??? | |
??? | tomates en conserve, faibles en sel | ??? | |
??? | sel [optionnel] | ??? | |
??? | poivre au goût [optionnel] | ??? | |
??? | pipe rigate, coquilles, ou autres pâtes courtes | ??? | |
??? | eau de cuisson des pâtes | ??? | |
??? | fromage parmesan, râpé | ??? | |
??? | bocconcini / mozzarella, de "bufala", si possible | ??? | |
??? | origan séché | ??? |
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.
per 1 portion (530 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 600 |
Lipides 24 g 38 % |
Saturé
8.8 g
46 % |
Cholestérol 30 mg |
Sodium 560 mg 23 % |
Glucides 74 g 25 % |
Fibres 8 g 30 % |
Sucres 8 g |
Glucides nets 66 g |
Protéines 23 g |
Vitamine A 44 % |
Vitamine C 41 % |
Calcium 21 % |
Fer 22 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 4 |
Légumes | 2 |
Viandes et substituts | 1 ½ |
Matières grasses | 4 ½ |