Pâtes aux saucisses et au chou-fleur

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Ingrédients

??? oignons, hachés grossièrement ???
??? chou-fleur, découpé en petits bouquets ???
??? huile d'olive ???
??? saucisses italiennes ???
??? piments rouges séchés, émincés ???
??? bouillon de poulet, chaud ???
??? penne rigate, ou autres pâtes courtes ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? fromage parmesan, ou romano, râpé ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon et couper le chou-fleur en petits morceaux d'environ 2 cm.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'attendri, 2-3 min, en remuant.
  3. Enlever la peau des saucisses et les ajouter dans la sauteuse. Cuire en émiettant la chair à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée, soit 4-5 min. Ajouter le piment rouge (si les saucisses ne sont pas déjà épicées). Verser le bouillon chaud, ajouter le chou-fleur et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu, couvrir et mijoter le tout environ 10 min, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit al dente et le bouillon absorbé presque complètement (la sauce doit rester un peu humide).
  5. Entre-temps, faire cuire les pâtes.
  6. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauteuse. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de fromage râpé et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (450 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

510

Lipides

19 g

29 %

Saturé 5.8 g
+ Trans 0 g

29 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

1100 mg

46 %

Glucides

64 g

21 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

5 g

Glucides nets

58 g

Protéines

22 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

71 %

Calcium

8 %

Fer

15 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Porc | Plats principaux | Élevée en fibres | Élevée en fer | Italienne

Évaluations

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04 février, 2009 | Referait cette recette

Nous aimons beaucoup cette recette. La seule chose que j'ai changé, c'est ½ tasse de bouillon de poulet au lieu de 1½ tasse parce que j'ajoute un petit contenant de sauce à ma mère. Voir recette de sauce à ma mère, elle est très bonne aussi.

Utile 7
10 août, 2009 | Referait cette recette

Mon chum et mes enfants ont adoré... je vais la refaire..tres simple et rapide...

Utile 0
20 mars, 2010 | Referait cette recette

J'avais des saucisses, j'avais du chou-fleur et je ne savais pas quoi faire...SOS cuisine ma permis cette succulente recette. J'étais pourtant septique devant la liste d'ingrédients. J'ai pris des pâtes en forme de roues, elles gardais bien la sauce un peu liquide que j'ai épaissie. J'ai essayé de faire des bouquet de chou-fleur en proportion avec la grosseur des pâtes choisies, c'est le secret. J'ai mis 2 saucisses au lieu de 4 et c'était bon quand même. Le bouillon de bonne qualité assurera un meilleur goût général. J'ai bien aimé qu'on m'avertisse pour le poivron rouge dans les instructions. Mes saucisses étaient piquantes et c'était assez. Attention de ne pas trop salé (surtout si votre bouillon l'est déjà). Je m'En lèche encore les babines. Tout les gars de la terre vont aimer ce plat et plusieurs enfants.

Utile 4

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