Boeuf et légumes braisés au vin rouge.
Un autocuiseur vous sera fort utile pour réduire le temps de cuisson de 2½ h à 40 min.
On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et le réchauffer à feu moyen-doux au moment de servir.
pour 1 portion (420 g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 410 |
Lipides 15 g 23 % |
Saturés
6.2 g
34 % |
Cholestérol 80 mg |
Sodium 170 mg 7 % |
Glucides 41 g 14 % |
Fibres 7 g 26 % |
Sucres 9 g |
Glucides nets 34 g |
Protéines 29 g |
Vitamine A 101 % |
Vitamine C 66 % |
Calcium 8 % |
Fer 26 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 ½ |
Légumes | 3 |
Viandes et substituts | 3 |
Matières grasses | 3 |
@brockoli: Si tout a brûlé dans votre cas, la raison est probablement que vous avez fermé l'autocuiseur AVANT que le liquide soit en ébullition. Il faut suivre les instructions du fabricant pour ne pas avoir de problèmes.
La recette indique d'utiliser 1cm d'eau pour l'autocuiseur, mais même après avoir mis 1.5 pouce d'eau en suivant le temps de cuisson tout a brûlé et collé dans le fond de l'autocuiseur. Pourquoi est-ce que les mesures en cm ne sont jamais exactes dans les recettes sur ce site?
J'´ai beaucoup aimé.En ayant lu les commentaires,j'ai fait de petits rajustements. J'ai remplacé le vin par du bouillon de b?uf et j'ai mis 1/2 enveloppe de soupe à l'oignon. Très bon
Très bonne! J'ai mis plus de légumes et je l'ai fait au four à la place et ça été très bien,
J’ai lu les commentaires et finalement j’ai suivi les conseils d’une dame, j’ai fait revenir ma viande et ensuite les oignons, au lieu de déglacer avec du vin j’ai utilisé la même quantité de café noir, j’ai remis la viande et ajouter l’ail et j’ai mis de l’eau jusqu’à la moitié de ma pièce de viande et mis un sachet de soupe à l’oignon, j’ai enfourné à couvert à 350 pour 1h15, j’ai ensuite ajouté les légumes pour encore 1h15, j’ai ensuite effiloché la viande et l’aie remise dans le bouillon...un délice ça goûte le bœuf à l’oignon de ma mère
Le goût de la sauce est exquis et la viande se défait tout seul! Mais je l'ai fait cuire dans un chaudron qu'une heure 45 et c'est parfait comme ça. Sinon, mes légumes auraient été en gibelotte! :)
C'est la deuxième fois que je fais cette recette et cette fois-ci, j'ai ajouté les pommes de terre, carottes et navets une heure avant la fin de la cuisson car nous n'aimons pas les légumes trop cuits et mous.
Je rajoute du café noir fort à l'eau de cuisson, pour l'équivalent du vin rouge cela donne un gout de mijoter. J'ajoute aussi 1 enveloppe de soupe à l'oignon par portion de 4. Je comble d'eau jusqu'a la moitié de l'épaisseur de la palette de boeuf. J'ajoute 4 branches de thyn et 2 feuilles de laurier. Je cuits à couvert au four 30 min à 375F et réduit la température à 325F pour 2h30. J'ajoute les légumes à la dernière heure. J'arose la viande au 30 minutes et ajoute de l'eau au besoin. Vous m'endonnerez des nouvelles ;o)