Potage aux carottes parfumé au cari

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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
150 calories/portion
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Ingrédients

6 carottes, coupées en rondelles minces 600 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
3 1/2 c.à thé poudre de cari/curry 10 g
4 1/2 tasses Bouillon de légumes sans allergènes 1.13 L
1/2 tasse lait de noix de coco non sucré 125 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les légumes.

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les carottes: trancher en rondelles minces.
  2. Dans une casserole, ajouter les carottes et les faire sauter quelques minutes. Ajouter la poudre de cari et cuire en brassant 1 min. Saler et poivrer. Verser le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 20 min.
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre la soupe dans la casserole, y ajouter le lait de coco et chauffer encore quelque minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas le lait de coco avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.

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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

10 g

16 %

Saturé 5.1 g
+ Trans 0 g

26 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

330 mg

14 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

7 g

Glucides nets

11 g

Protéines

2 g

Vitamine A

193 %

Vitamine C

24 %

Calcium

6 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Matières grasses 2
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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18 octobre, 2016 | Referait cette recette

un vrai régal ce fameux potage de carotte parfumé au cary et lait de coco que j ai transformé en purée j y ai ajouté en plus un peu de curcuma et de gingembre frais a garder dans les recettes merci sos cuisine

Utile 0
06 avril, 2016

Absolument délicieux ! Cette recette a été un grand succès auprès de mon conjoint et moi-même !

Utile 0

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