Potage aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

10 Évaluations
89% referaient cette recette

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
140 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
6 carottes, coupées grossièrement 600 g
2/3 tasse orange pressée en jus 2 oranges
2 1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé grossièrement 30 g
2 tasses bouillon de poulet, faible en sel 500 mL
2 tasses eau 500 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: les couper grossièrement.
  2. Dans une casserole, faire suer l'oignon dans l'huile, pendant 3-4 min, à feu moyen. Ajouter les carottes, le jus des oranges, le gingembre râpé grossièrement, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 25 min. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
  3. Remettre la soupe dans la casserole et chauffer encore quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

4 g

5 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0.1 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

12 g

Glucides nets

20 g

Protéines

4 g

Vitamine A

164 %

Vitamine C

54 %

Calcium

6 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Niacine, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 3
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Valerielaporte
11 janvier, 2020

Vraiment super bon!

Utile 0
Aniksirlaf
26 janvier, 2017 | Referait cette recette

Un peu trop parfumé, je diminuerais les quantités de gingembre et jus d'orange pour mieux gouté la carotte

Utile 0
05 octobre, 2013 | Referait cette recette

J'ai ajouté 2c.soupe de jus d'orange, par portion, au service. Délicieux !

Utile 0

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