Potage de chou-fleur d'été

2 Évaluations
50% referaient cette recette

Un potage simple et délicieux préparé à l'avance et servi froid.

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Ingrédients

??? chou-fleur, découpés en bouquets ???
??? bouillon de légumes ???
??? crème 15% ???
??? ciboulette fraîche, hachée ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer le chou-fleur: Découper en gros bouquets et bouillir 10 min, ce qui correspond à une cuisson aux trois-quarts. Le chou-fleur sera alors plus ferme qu'al dente.
  2. Égoutter le chou-fleur et le remettre dans la casserole. Ajouter le bouillon chaud (juste assez pour couvrir le chou-fleur). Mijoter 8-10 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Saler et poivrer au goût.
  3. Réduire le potage en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Verser dans un récipient, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de servir.
  4. Au moment de servir, ajouter la crème, vérifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette hachée. Servir dans des bols.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

3 g

5 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

4 g

Glucides nets

7 g

Protéines

4 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

119 %

Calcium

6 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Diabète | Faible en sodium | Halal | Cachère | Végétarienne

Évaluations

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07 juillet, 2011

Prévoir une petite quantité, nous avons trouvé ça un peu écoeurant et n'avons pas pu finir notre assiette... En petite dose, c'est plutôt bon et rafraîchissant

Utile 0

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