Potage de chou-fleur

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
120 calories/portion

Ingrédients

6 tasses chou-fleur, ou broco-fleur, découpé en bouquets 1 kg
1 gousse ail, haché finement
1/2 oignons, hachés finement 100 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
4 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1 L
1/4 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner 65 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Découper le chou-fleur en petits bouquets. Hacher finement l'ail et l'oignon.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le chou-fleur et cuire 2 min en brassant. Verser le bouillon chaud. Porter à ébullition, ensuite réduire le feu, couvrir et mijoter environ 20 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Saler et poivrer légèrement.
  3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajouter la préparation crémeuse et vérifier l'assaisonnement. Remettre sur le feu, allonger avec du bouillon si le potage est trop épais, et bien réchauffer.
  4. Servir dans des bols.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

6 g

9 %

Saturé 0.7 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

5 g

Glucides nets

9 g

Protéines

7 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

118 %

Calcium

4 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Niacine, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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